快速簡單的巧克力蛋糕

巧克力蛋糕是我兩個孩子都特別喜歡吃的，今天分享這款製作起來其實很簡單比做麪包省時多了，外面的巧克力蛋糕，據我所知大部分都是代可可脂的巧克磚，自己做的好處就是用最好的純巧克力啦。這個配方是6寸配方

用料  

快速簡單的巧克力蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黃分離，蛋白盆內無水無油，有些朋友不太容易蛋白蛋黃分離，教大家一個方法，其實蛋糕店的師傅都是這樣分離的，手洗乾淨，用手把蛋黃撈出就行，分離很徹底

2. 蛋黃加入25克糖攪拌均勻

3. 再加入35克植物油，我加的是橄欖油，玉米油也可以

4. 攪拌均勻再加入40克牛奶

5. 篩入低筋麪粉50克，可可粉10克，鹽1克，發酵粉1克

6. 攪拌均勻

7. 蛋白盆內加入1/3白糖

8. 打蛋器打成大泡，再加入1/3白糖繼續

9. 打到細點的小泡加入剩餘白糖

10. 一直打到打蛋器離開是這樣的硬挺尖角就行了

11. 取1/3蛋白霜放入巧克力糊切拌均勻，看不到白色就行，不要畫圈，用切的方式

12. 把切拌好的巧克力糊全部放入剩餘蛋白霜內，還用切拌方式攪拌均勻，看不到白色就行

13. 這是攪拌好的巧克力糊，均勻細膩

14. 在模具中放入油紙這樣容易脱模，也可以給模具刷一層油也行

15. 倒入巧克力糊震一下大氣泡，再用刮刀把表面大泡抹平發，放入烤盤，烤盤內加些涼水沒過模具一半，烤箱提前預熱170°，40分鐘，可根據自己烤箱調整，我就是170°烤了30分鐘內部沒熟又烤了20分鐘

16. 蛋糕取出晾晾，這樣也吃，也很好吃，因為蛋糕跟細膩，但是我想做巧克力奶油蛋糕，所以再來些巧克力奶油吧

17. 準備黑巧克力100克，我準備了一部分德芙黑巧克力還有一些純黑巧克力不帶一點糖的，這樣中和一下就不會太甜了

18. 巧克力隔水融化成這樣子就可以了

19. 温熱時加入50ml牛奶攪拌均勻

20. 準備半盆冰水

21. 淡奶油200ml加入到巧克力糊里加入20克白糖打發巧克力奶油，盆架在剛才的半盆冰水裏

22. 奶油膨脹變稠輕就打好了

23. 蛋糕切兩片抹上一層奶油

24. 蓋上另一片表面抹奶油

25. 剩下的奶油放入裱花袋擠在蛋糕上，自己喜歡什麼樣就擠什麼樣

26. 最上面撒一層巧克力粉或者糖霜

27. 切開美味極啦

小貼士

雞蛋一定要提前從冰箱拿出來回到室温這樣蛋白打發就很容易了，我用了一些發酵粉，這樣蛋白打發如果沒有太多經驗不會打發的也可以藉助發酵粉的力量蛋糕依然會膨脹的很好，而且糕體很細膩，打發巧克力奶油時要坐在冰水裏打發會容易