母親節~🌷鬱金香🌷蛋糕(檸檬海綿+水蜜桃)
不會裱花的也可以用這做個文藝範兒的鬱金香蛋糕~
就是説還挺好看!
而且檸檬+水蜜桃,口味蠻清新的.
刮刀我臨時去文具店買了,是油畫刮刀..........技術有限颳了個寂寞
沒有奶油霜,擔心純淡奶油不夠絲滑所以+了奶油奶酪。
海綿蛋糕可以是檸檬汁15g+清水10g,也可以是純檸檬汁,反正水量25g+油量25g。
但是千萬不能檸檬汁跟牛奶一起,會結塊。
感覺海綿蛋糕難打發,做戚風也可,口感會更加綿軟。
水蜜桃也是看實際情況:
煮桃皮是為了給桃塊上粉紅色更好看一些;
糖量看桃的酸甜度調整;
水煮時長看桃軟硬度調整;
如果買到軟硬度合適、夠甜、夠粉的夢中情桃,則直接切塊夾餡完事。
用料
A 檸檬海綿蛋糕 | |
蛋清 | 3個 |
羅漢果糖 | 50克 |
蛋黃 | 3個 |
檸檬汁 | 20g |
清水(可選) | 5克 |
橄欖油(或黃油) | 25g |
低粉 | 75克 |
檸檬皮屑 | 1個 |
B 水蜜桃 | |
水蜜桃 | 1個 |
羅漢果糖 | 30g |
清水 | 適量 |
檸檬汁 | 適量 |
淡奶油 | 300克 |
奶油奶酪 | 70克 |
糖粉 | 30克 |
食用色素 | 適量 |
母親節~🌷鬱金香🌷蛋糕(檸檬海綿+水蜜桃)的做法
A 使用分蛋法:
蛋清+糖+檸檬汁兩三滴,打發至小彎鈎狀態;
三個蛋黃依次加入蛋清中,高速打發至提起打蛋頭滴落下可畫8字不消失,再低速整理小氣泡1-2分鐘;
+過篩後的低粉,翻拌至無干粉狀態;
混合乳化後的檸檬汁+清水+橄欖油加入,繼續翻拌至無液體狀,麪糊絲滑;
+檸檬皮屑混合。
6寸圓模,預熱165°的烤箱中下層,35分鐘。
出爐晾涼切三片。B 處理水蜜桃,削皮.
B.切塊
B.皮+清水先煮沸,待到桃皮顏色褪去 ,將皮撈出,+糖+檸檬汁(大約5g)+桃塊煮大約3-5分鐘.
晾涼冷藏備用。桃漿淋在海綿蛋糕上
奶油+水蜜桃
抹面
不是很工整也不要緊刮刀隨意颳了
吃還是好吃的!
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