奧利奧酸奶慕斯蛋糕（6寸）

一天完成簡單的奧利奧酸奶慕斯蛋糕，
這是有芝士和奶油版本的，
但是因為有酸奶，
所以吃起來也不會感覺膩
中間的蛋糕層也是現做的哦！
本人目前還是烘焙小白，
家裏也沒有烤箱，
材料擺盤什麼的還有待學習，
不過也能做出這樣效果的蛋糕，
證明還是很容易上手的！
歡迎大家來跟我交流~
（小貼士附各種材料品牌）

用料  

奧利奧酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法  

1. 蛋糕胚製作（電飯鍋版）
   
   1.所有容器都要無油無水。
   2.蛋清與蛋黃分離。
   3.蛋清中加入約一蓋子底部的白醋來去腥，同一方向打發至表面全部都是小氣泡（魚眼泡），加入約1/3的砂糖，繼續打發。
   4.打發至較白的狀態，打蛋器劃過會出現一些紋路，加入第二次約1/3的白砂糖，繼續打發。
   5.出現明顯的紋路，且不容易消失，加入剩餘的白砂糖，打發至打蛋器拿起，蛋白會形成尖尖角，無滴落，就算打發完成。
   
   6.蛋黃打散，加入200g酸奶，攪拌均勻，再加入100g低筋麪粉，混合均勻形成蛋黃糊。
   
   7.把1/3的蛋白糊加入到蛋黃糊中，之字形混勻（不能再打圈），再把混勻的糊反倒入剩餘的蛋白糊中混勻。
   8.蛋糕糊倒入電飯鍋中（如果電飯鍋有不粘層，可以不刷油，沒有則刷少量植物油），用蛋糕模式蒸熟後，關電源悶5-10分鐘，再開蓋，倒出放涼。

2. 蒸熟後的蛋糕味道可以嘗試一下，帶點酸味，不會有雞蛋腥味，口感細膩香軟，也不會過甜。

3. 奧利奧餅底製作（網上的圖）
   
   等待蛋糕胚蒸熟的時候可以先把奧利奧餅底做了。
   1.將30-40g黃油隔熱水融化。
   2.把80g奧利奧餅乾置於保鮮袋中（雙層），碾碎後倒在一個容器中。
   3.將黃油倒入奧利奧餅乾碎中，混勻，用勺子鋪在活底模具中壓實。
   4.冰箱中冷藏備用。
   

4. 酸奶慕斯糊的製作
   1.將10g吉利丁片剪成小片，泡在冷水裏泡軟。然後撈出到無水的碗裏，隔熱水加熱到融化。
   
   2.將75g奶油芝士打成絲滑狀，加入130g濃稠的酸奶混勻，再加入融化的吉利丁溶液，做成酸奶糊。
   
   3.另外打發200g淡奶油。把25g白砂糖倒入淡奶油中，打發至出現明顯紋路且不容易消失即可。
   
   4.將酸奶糊和奶油糊混勻（不要打圈），做成酸奶慕斯糊，可混入適量奧利奧餅乾碎。

5. 蛋糕製作
   1.先把蒸好的蛋糕胚切片，大小要比模具小一圈。
   
   2.取出冷藏好的奧利奧餅底，先鋪一層慕斯糊，鋪平以後放一層蛋糕胚，再鋪一層慕斯糊，再放一層蛋糕胚，最後把剩下的慕斯糊全部倒進模具裏鋪平。
   （一定要把蛋糕胚周圍的空間都用慕斯糊填滿，模具震盪來趕氣泡）
   
   3.封好保鮮袋，冰箱中冷藏4小時以上。（我這次冷藏了5個小時）
   
   

6. 蛋糕脱模
   1.冷藏好以後，用風筒吹一下模具四周，好讓蛋糕脱模。
   2.用一個圓柱型的物體（半徑比模具小）抵在模具的活底下面（我用的是保温杯），輕輕把活底往上推，把整個蛋糕推出。
   3.蛋糕表面可撒奧利奧餅乾碎或是放水果做裝飾（我沒有做）。

7. 雖然第一次做，蛋糕相貌一般，但是味道還是很不錯的！家裏每個人都吃了2塊，都説挺好吃的，本人親自試過，也覺得雖然加了芝士和奶油，但是不會覺得膩！如果大家感興趣，可以嘗試我的方子~
   
   做的過程沒有多拍圖，沒法上載完整的步驟圖，不好意思啦~

小貼士

1.附部分材料品牌：
無鹽黃油：安佳
淡奶油：雀巢
酸奶：卡士（藍色杯裝）
吉利丁片：Gelatine嘉利達

2.奧利奧餅乾碎最好碾得比較碎，不要有大塊的餅乾出現，會影響蛋糕顏值哈哈~