6寸巧克力酸奶草莓拼色慕司蛋糕

上海封閉一個多月了，昨天侄女生日，疫情下買不到蛋糕，就想着自己動手搗鼓一個慕斯的，用僅存的一點材料，在馬路對面的草莓園摘了幾個草莓，（這兩天發了通行證，可以出門3小時）。看到整個草莓園裏發紅的一大半都是腐爛的，就只能選那種橙色的不太熟的，真的看着都讓人心疼。希望疫情儘快結束……

用料  

6寸巧克力酸奶草莓拼色慕司蛋糕的做法  

1. 準備好所有材料

2. 製作酸奶蛋糕底：
   一、將三個雞蛋的蛋清與蛋黃分離；
   二、將蛋清放入冰箱冷藏；
   三、100克酸奶30克玉米油加入蛋黃中打散；
   四、篩入玉米澱粉15g與35g低筋麪粉，所有材料攪拌均勻（不打圈）；
   五、冰箱裏取出蛋清，分三次加入40克白糖用自動打蛋器打發到7成硬（略濕）；
   六、將蛋清分兩次放入麪糊中拌勻（不打圈避免消泡），後倒入圓形六寸蛋糕模具；
   七、烤箱上下火150度預熱後，模具放入烤箱中層，下層烤盤加水。140-150度烤60分鐘左右。烤箱內燜10分鐘後取出。
   八、將蛋糕分切出兩片圓片（厚約一公分），其中一片保持原狀，另一片切小一公分的邊，備用。

3. 製作巧克力慕斯糊：
   一、三片吉利丁片用水淨泡至發軟（此處用一半）；
   二、牛奶50克隔水加熱後，分次加入8克巧克力粉，用點耐心充分拌勻；
   三、趁有温度時加入吉利丁片融化攪拌均勻，放邊上冷卻一會兒；
   四、將冷藏過一夜以上的奶油從冰箱裏取出，將它打發成半濕半乾狀態。
   五、分次將打發後的奶油與冷卻過的巧克力糊充分拌勻（不打圈以免消泡）；
   

4. 六寸的模具底部放入一片正常尺寸的酸奶蛋糕，將巧克力慕斯液倒入，放入冰箱冷凍約30分～1小時（凝固即可），後取出。

5. 草莓約10粒對半切

6. 將切好的草莓沿着模具的周圍擺上，將縮小一公分的酸奶蛋糕片擺在中間。

7. 製作酸奶慕斯液：
   一、酸奶隔水加熱；
   二、將另一半約7.5克吉利丁片放入，融化後攪拌均勻，放至於一邊冷卻；
   三、將冷藏過的150g奶油打發至半濕半乾狀態；
   四、分次將打發過的奶油與冷卻後的酸奶液拌勻；
   五、倒入模具中，放入冰箱冷凍30分～1小時凝固即可（或者放入冰箱冷藏過夜）。
   

8. 製作半透明罩面：
   一、將10粒草莓加10g糖和少許飲用水，用榨汁或破壁機打碎；
   二、將5g吉利丁片加少許水隔熱溶解；
   三、將草莓醬和吉利丁水拌勻冷卻；
   四、將罩面液倒入模具，放入冰箱冷藏2小時；
   

9. 裝飾：
   一、電分吹熱風沿着模具的外圍吹一吹。將冷藏凝固的慕斯蛋糕脱模取出。
   二、將草莓，巧克力等裝飾食物擺在蛋糕的面上（這一步可以自由發揮哦）。

10. 點上生日蠟燭好美呀。

11. 切開後層次分明。

12. 小美女生日快樂哦🎂

小貼士

還可以做多種口味
如抹茶味，把巧克力粉改成抹茶粉就可以。
水果可以更改為你喜歡的。
表面裝飾可以用水果、餅乾、馬卡龍、巧克力等
如有不到位之處請勿噴，合理改善。