保姆級蛋撻製作教程!沒有蛋撻皮沒有模具也沒關係!
忽然想吃蛋撻,買不到蛋撻皮怎麼辦呢?沒有蛋撻模具怎麼辦呢?沒關係!通通沒關係!讓我們一步一步來!相信自己真的不難,廚房小白一樣可以做出來超好吃的蛋撻。
用料
蛋撻皮部分材料 | |
中筋麪粉 | 150克 |
鹽 | 2克 |
水 | 80克 |
無鹽黃油 | 85克 |
蛋撻液部分材料 | |
牛奶 | 180克 |
奶油 | 200克 |
糖 | 60克 |
蛋黃 | 3個 |
蛋 | 1個 |
保姆級蛋撻製作教程!沒有蛋撻皮沒有模具也沒關係!的做法
準備一個盆,放入150麪粉,2g鹽,80g水,水一定慢慢放不要一下子都放進去。麪粉吸水性不太一樣,我們要一個稍微偏硬一點的麪糰。稍微揉一下蓋保鮮膜餳面15分鐘,然後揉光滑繼續餳面一小時。
接下來我們準備85g黃油,冰箱取出來之後切成薄片然後把硅油紙折出一個方形,把黃油放入硅油紙中用擀麪杖慢慢擀成薄片,放冰箱冷藏。
麪糰餳好後拿出來擀成長方形,然後把黃油放在麪餅上,用麪餅包住黃油片,注意儘量排出裏面的空氣。兩面都撒上乾麪粉,然後擀成一個長條形
像疊被子一樣疊起來,然後兩面撒上面粉再次擀成長條形,再次疊被子一樣疊起來。然後我們用保鮮膜包起來冰箱冷藏30分鐘。一定包嚴實!我的沒包嚴實邊邊有點幹了。
三十分鐘後我們拿出麪餅,把它擀成一個長方形,兩邊儘量擀薄一點,然後捲起來,包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘以上。
時間到了拿出以後先從中間切成兩半,在把這兩個麪糰切成三等份,之後在切三等份,一共切成18個大小差不多的麪糰。拿出一個小麪糰,先用大拇指在最中間按一個坑,把麪糰向兩邊扒開。儘量把底部壓的薄一點,然後向上推,推成一個小碗的形狀,儘量做的大一點。有錫紙託的就放錫紙託推,沒有的就推好以後放在紙杯蛋糕的紙托裏。
現在預熱烤箱260度
接下來我們來做蛋撻液的部分,蛋撻液製作的時候忘記拍照了但是非常的簡單!我們一起來製作!蛋撻液部分:
預熱烤箱的時候,現在我們開始做蛋撻液
把牛奶180g奶油200g糖60g三個蛋黃一個全蛋放在容器中打散,糖融化,然後過篩兩遍。
蛋撻液放入蛋撻皮中,八分滿。260度烤13分鐘,在十分鐘的時候轉一下烤盤讓蛋撻受熱更均勻。最後三分鐘的時候觀察蛋撻液的焦斑情況,焦斑少就多一兩分鐘,焦斑正常就可以取出來了~
因為我們沒有模具不能保證每一個大小都一樣,所以可能會剩下一點蛋撻液,剩下的蛋撻液也不要浪費,直接放入紙杯蛋糕紙托裏或者布丁碗裏,和蛋撻一起進入烤箱,你會得到一個烤布丁
小貼士
這個方子真的真的是超級無敵的好吃!酥皮超級酥脆蛋撻超級軟嫩,除了總是要冷藏等待之外真的沒有什麼難度,期待大家的蛋撻!
-
超簡單蛋撻(空氣炸鍋版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料雞蛋1個細砂糖(或白糖)18克牛奶50克葡萄乾適量(可不加)芝士適量(可不加)超簡單蛋撻(空氣炸鍋版)的做法1.雞蛋放入碗中打散,2.加入18克細砂糖或者白糖攪拌均勻3.加入50克純牛奶攪拌均勻4.調好的蛋撻液過篩兩次,濾掉氣泡(這步可做可不做,影響不大)5.蛋撻皮內放入適量葡萄...
-
草莓🍓乳酪蛋撻的做法和圖解,草莓🍓乳酪蛋撻怎麼做更好吃
這款草莓🍓乳酪蛋撻,清爽美味,大家可以試一試哦!用料撻皮:低筋麪粉135克黃油75克細砂糖(愛樂甜)35克蛋黃1個鹽1克撻餡:奶油奶酪150克酸奶100克細沙糖(愛樂甜)30克雞蛋1個蘋果粒適量檸檬汁8克裝飾:隨意草莓🍓乳酪蛋撻的做法蘋果粒稍微烤一下,更甜奶油奶酪微波爐加熱融化,加...
-
簡單好吃不膩的蛋撻的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料雞蛋2個蛋撻皮12個純牛奶200克白糖40克簡單好吃不膩的蛋撻的做法純牛奶放鍋裏,小火,加入白糖融化後關火(不用煮開,糖化即可)加入兩個攪拌好的雞蛋液混合(可以用勺子攪拌,或者打蛋器,或者濾網過濾)鋪好錫紙,這時候順便把烤箱調220度,預熱5分鐘從冰箱拿出蛋撻皮挨個...
-
完勝KFC的葡式蛋撻(全蛋版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
做蛋撻皮太麻煩費時,買的蛋撻皮半成品做出來也很酥,還方便很多食譜是蛋黃版的,蛋清又沒辦法隨時消耗掉,全蛋版就省了這個煩惱此方子可以做6-8個蛋撻,可以根據自己蛋撻個數做對應增減烤箱中下層200度25分鐘,烤到蛋液出現焦斑,蛋撻皮邊緣焦黃色就可以了用料牛奶70克細砂...