安特魯七哥蛋撻皮專用

買蛋撻皮的時候看着各種起酥油、精煉植物油的配料表無從下手，畢竟反式脂肪人人唾棄。
終於啊終於，在茫茫選項中找到了這一款配料乾淨的蛋撻皮！雖然很貴但是吃着健康放心呀～平均3元一個的蛋撻皮，可不能浪費了不是？認認真真做起來！
tips：第一步先拿出蛋塔皮緩上，同時預熱烤箱210℃

用料  

安特魯七哥蛋撻皮專用的做法  

1. 把蛋黃和蛋清分離，分離蛋黃的時候可以留一點蛋清不用分的太乾淨，蛋黃放在小碗裏備用，然後把空盆放在廚房秤上稱一下淨重記錄下來然後把稱清零

2. 把牛奶、糖粉、淡奶油一樣一樣倒進盆裏，攪拌至糖粉融化，加入蛋黃，然後稱一下所有蛋黃液的重量，不到360g的話再加點蛋清進來，9個塔皮需要360g-380g（安特魯塔皮特別大，每個塔皮需要40-45g蛋撻液）

3. 把蛋黃液打散，用篩子過篩兩遍，然後平均倒進蛋撻皮裏，馬上放入提前預熱好的烤箱，放在中下層，實際温度210℃烤25min（建議買温度計放在烤箱裏，畢竟設置的温度不一定準確）