🐯老虎腳爪🐾(週末盡享系列~少油減糖版本~老上海的味道~超好吃甜烘餅)
現在上海也很難買到老虎腳爪了🐯
查了很多方子博採眾長試了試🥨
還真的做出來了🦴
吃起來微微甜香噴噴🐾
有淡淡的鹼香味🍵
方子是2個的,多做或少做按比例增減
用料
麪粉 | 70克 |
乾酵母 | 1克 |
黃油 | 2克 |
紅糖(用白糖也行,紅糖更香一些) | 8克 |
水 | 適量 |
鹼 | 1捏捏(約0.5克) |
奶粉 | 1勺(可不放) |
🐯老虎腳爪🐾(週末盡享系列~少油減糖版本~老上海的味道~超好吃甜烘餅)的做法
70克麪粉+2克軟化的黃油+1勺奶粉+6克紅糖+1克乾酵母(酵母不要碰到黃油)🍬
少量多次加水,邊加邊攪拌呈絮狀
再揉成一個光滑柔軟的麪糰🥠密封醒發至1.5-2倍大🥠
1捏捏食用鹼+1小勺温水化開攪拌均勻,揉進醒發好的麪糰裏揉勻(揣鹼)
分成均勻大小的兩份分別揉圓⭕
每個麪糰上剪3刀出6個角✂️
往外稍微揪一揪塑形🤗
2克紅糖+1勺飲用水攪拌均勻,刷在麪糰表面🍬
200℃預熱好烤箱,中層上下火烤15-20分鐘左右至表面金黃焦脆即可🔥
或者空氣炸鍋180℃15分鐘左右🔥吶~微微甜香噴噴的老虎腳抓就好啦🐯
小貼士
具體温度時間根據烤箱/空氣炸鍋脾氣決定
勤觀察
-
「椰蓉麪包」簡單造型方法!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
金黃透亮的模樣,愛心的造型,看上去就很討喜,綿軟中帶着特別的顆粒感,香香甜甜的,我連吃一週都沒膩~別看到這個層層疊疊的造型就以為很難,這可比開酥容易多了,只要麪糰夠柔軟,一擀一切,完美的小心心立刻成型~這次的麪糰裏,我加入了一丟丟奶粉,這樣奶香味更足,吃起來會更香~...
-
寧寧的幸福烘焙時光 — 家常披薩的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料紅椒青椒火腿腸培根玉米芝士披薩醬寧寧的幸福烘焙時光—家常披薩的做法家常簡易披薩喜歡吃芝士可以下得多會拉絲的芝士吃起來口感更贊根據口味添加輔料把握火候不超過20min初次嘗試口感還有待加強試一試...
-
蔓越莓司康 酥鬆版的烹飪做法,大廚教你詳細做法
蔓越莓司康已經屬於我們家常備小點心了。做過幾個不同的配方,口感會因選用的原材料和做法而有差異。大體來講,高筋麪粉+發酵的做法會比較蓬鬆,輕盈,有嚼勁,更接近於麪包的口感。低筋麪粉+多黃油的做法,則更偏向於餅乾的酥鬆口感。本方記錄的是後者。用料低筋麪粉200...
-
Jane漫漫烘焙路之蛋糕作品的烹飪做法,大廚教你詳細做法
記錄我的烘焙之路用料興趣熱情耐心堅持Jane漫漫烘焙路之蛋糕作品的做法學習練習...
相關文章
- 老虎蛋糕🐯食譜做法大全,超簡單的老虎蛋糕🐯做法步驟
- 老北京醬香牛尾(週末盡享系列)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 捏面老虎🐯食譜做法大全,超簡單的捏面老虎🐯做法步驟
- 老虎菜🐯食譜做法大全,超簡單的老虎菜🐯做法步驟
- 老虎湯圓🐯食譜做法大全,超簡單的老虎湯圓🐯做法步驟
- 蒜香奶油南瓜蝦仁通心粉(週末盡享系列🎃無奶油版低卡意麪)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 本味金剛臍(老虎腳爪)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 老上海 老虎腳爪的做法和圖解,老上海 老虎腳爪怎麼做更好吃
- 老虎腳爪食譜做法大全,超簡單的老虎腳爪做法步驟
- Olá🇵🇹葡萄牙金湯海鮮泡飯/海鮮粥(週末盡享系列~海鮮盛宴🦐鮮香濃郁🐚味美甘甜🍛)的烹飪做法,大廚教你詳細做法