蜂蜜檸檬紅茶小餐包——風平浪靜的閒暇
蜂蜜檸檬紅茶,與麪包碰撞出奇妙火花,彷彿置身於海風輕拂的夏日沙灘
雖然與夏天隔着一個口罩的距離,但仍能享受風平浪靜的閒暇
用料
高筋麪粉 | 230g |
黑麥粉 | 20g |
檸檬汁 | 20g |
紅茶水 | 130g |
蜂蜜 | 20g |
鹽 | 3g |
酵母 | 1/4tsp |
黃油 | 15g |
檸檬皮屑 | 1個檸檬的 |
小麥胚芽(可選) | 少量 |
蜂蜜檸檬紅茶小餐包——風平浪靜的閒暇的做法
沖泡紅茶,放涼備用;一個檸檬取皮屑,榨汁備用。
混合高筋麪粉、黑麥粉、蜂蜜、檸檬汁和紅茶水,攪拌均勻,靜置40分鐘。
加入鹽,攪拌均勻;加入酵母,攪拌均勻,揉麪至擴展階段。
加入室温軟化的黃油和檸檬皮屑,再次揉麪至擴展階段。
麪糰滾圓,放入抹油撒粉的容器內,蓋保鮮膜進行基礎發酵至體積為之前的2倍(手指按下去慢回彈)。
發酵好的麪糰滾圓,排氣,等分成六份,分別滾圓,放入六個漢堡模中。
麪糰放在温暖濕潤處發酵至原先的1.5倍大。
一勺蜂蜜+半勺水攪拌均勻,刷在麪糰表面,再撒少量小麥胚芽(裝飾用,非必須,也可用燕麥碎)。
放入預熱好的烤箱,175度烤20-25分鐘。
小貼士
*紅茶水沖泡濃一些,可增加麪包風味。我用的是錫蘭紅茶。
**夏天做麪包需要注意温度不能過高,否則容易發酵過度。可將紅茶水冷藏後使用,或在空調房中揉麪操作
***麪包口感鬆軟清新,搭配 手製桂花香草杏桃果醬 食用更佳~
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