圈圈の金沙鹹蛋黃吐司
一發的氣孔比較粗糙一點~
450g吐司模具一個
鹹蛋黃星人快衝呀!🤩
用料
高筋麪粉 | 250克 |
細砂糖 | 28克 |
鹽 | 3克 |
全蛋液 | 40克 |
牛奶 | 130克 |
鮮酵母 | 9克 |
黃油 | 20克 |
鹹蛋黃醬 | |
鹹蛋黃(一個10克左右的那種) | 6個 |
芝士粉(沒有就多加兩個鹹蛋黃) | 15克 |
黃油 | 30克 |
圈圈の金沙鹹蛋黃吐司的做法
除黃油和酵母外的麪糰材料揉出厚膜,加入黃油和酵母
揉至薄膜
麪糰用保鮮膜包起來,冷凍30min
冷凍的生的鹹蛋黃微波40-50s,用勺子碾碎,過篩
鹹蛋黃碎加入芝士粉拌勻
加入融化的黃油,拌成鹹蛋黃醬
取出麪糰,擀成30*40cm的面片,中間三分之一處抹上鹹蛋黃醬
右邊的面片向中間摺疊,然後在上面抹醬
左邊的面片再向中間摺疊,稍微擀長一點
抹上鹹蛋黃醬,捲起(儘量卷緊一點)
收口處捏🤏緊
收口朝下放入吐司模具中,發酵到8分滿,蓋上蓋子進行烘烤,上火165C 下火185C,烤30min
(不同烤箱脾氣不同,平常烤吐司的温度和時間就ok)側放~晾涼後切片~
烏啦啦(^ ^)
小貼士
天氣熱的話控制下面温,材料提前放冰箱冷藏啥的
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