中種蔓越莓全麥餐包

成品約12個

自由的方子，主麪糰中水換成牛奶了。根據我自己的需要調整了一下，放到這裏是為了查閲方便省的每次翻博客

用料  

中種蔓越莓全麥餐包的做法  

1. 準備工作：蔓越莓幹先用朗姆酒泡軟，黃油取出需要的分量，回温軟化

2. 中種混合成團即可，無需久揉。放於温暖濕潤處發酵約1.5小時，內部組織很酥鬆

3. 中種切小片，跟主麪糰（除了黃油及果乾）其他材料一起攪拌至麪筋擴展（麪糰不在濕黏）
   加入軟化的黃油，繼續攪拌至吸收，麪糰達到餐包所需要的擴展狀態。

4. 蔓越莓幹先用廚房紙吸去水分。將麪糰拉開，果乾均勻的鋪好
   再將麪糰，摺疊，揉搓，直至果乾分佈均勻

5. 將麪糰滾圓，表面儘量沒有露出果乾。放温暖濕潤處發酵至2倍大。約50分鐘。

6. 發好的棉團拿出來排氣推開成長方形，大致分成12個

7. 分割12個，滾圓，鬆弛約15-20分鐘

8. 整形，最後發酵約30-35分

9. 最後，烤箱190度，烤約18-20分鐘