L紅糖甜棗吐司 （2022/76）

用料  

L紅糖甜棗吐司（2022/76）的做法  

1. 先提前製作中種：中種材料混合，揉成團常温發酵1小時，轉冰箱隔夜冷藏發酵...（如趕急的話，至少發酵3小時以上）

2. 主麪糰材料：紅糖用温水化開晾涼再和麪，無核紅棗改刀稀碎一點...

3. 將發好的中種掰碎與主麪糰食材混合下攪拌缸...（黃油除外）

4. 先慢速攪勻混合無干粉狀，這個過程 攪打3分鐘，再轉快速攪打3分鐘...✅

5. 攪打成團出現初膜➕黃油，先慢速攪打3分鐘至黃油吸收，再快速🔜攪打2分鐘出膜...

6. 出缸一分為三...

7. 先輕拍摺疊，大小不限，只是初成型，醒發30分鐘...

8. 醒發鬆弛好後擀卷...

9. 三個都卷好入模進行醒發...（發酵温度32℃，濕度75%，發到模具九分🈵即可）

10. 發好的狀態...

11. 烤箱預熱好，150/180℃烤38分鐘...（黑盒只需烤制28分鐘），上色後蓋錫紙哦，出爐晾涼一下...