全麥麪粉茄子辣子豆乾粉條葱餡兒包子
剩了一堆零散的菜還有粉條渣,減脂~碳水還是得吃,每天控制熱量缺口,就當變廢為寶~~~
用料
全麥麪粉 | |
温水 | |
鹽 | 1g |
鹼面 | 2g |
雞蛋 | 1個 |
無糖奶粉 | 25g |
全麥麪粉茄子辣子豆乾粉條葱餡兒包子的做法
和麪,時間不多用的新良的全麥自發粉,一般放入水就可以,為了酥軟沒有酸奶純奶放了無糖奶粉和雞蛋,放入鹽增加筋道,加了鹼面擔心做的多時間久發酸(酸鹼中和一下)。還是放入和麪機:和麪20分鐘醒面30分鐘(袋子的説明上提示不用醒面還是包好還是得醒,貌似過程大同小異就一次和麪醒面了)。
茄子切丁加鹽殺出水用涼水衝多衝幾遍不然鹹,衝好用手攥幹水分,捏到要調餡兒的盆裏,加切好的辣子丁加葱花加豆乾加粉條渣,加蠔油一勺加生抽234勺老抽1勺可加可不加白胡椒粉(辣味)黑胡椒粉(香味)加花椒油沒有花椒油就用花椒炸出油潑上面花椒撿出來加1.2勺鹽嘗一下,攪拌均勻,很香的呵呵,如果是做肉餡兒還是這樣調加上料酒和生薑粉(我不愛吃生薑片就用生薑粉了)
擀好的麪皮放入手掌心,用勺子放入要包的菜多少,來個特寫。
包包子,哎呀,這個做麪食真是太難了,七扭八拗的終於OK
太醜了吧~~~
蒸鍋兩層,鋪入油紙,取的時候好揭不容易爛皮。(請忽略那個包破皮的包子😔)
兩層,冷水上鍋,25分鐘。
全麥麪粉的顏色~
皮薄餡兒多,太美味!
總是忍不住多吃一點半點!哈哈~
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