9寸方盤手揉椰蓉麪包

小熊10L的烤箱真的很小，每天都在琢磨用量……這個方子的用料正好，不多不少，9寸方盤可以放滿！
另外這是在夏天做的，温度27-34攝氏度，椰蓉餡的方子也是正好的量。

用料  

9寸方盤手揉椰蓉麪包的做法  

1. 把除黃油以外的材料倒入盆中攪拌均勻，水最好用冰水，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘(冬天就不用放冰箱了)，這個時候可以做椰蓉餡。

2. 把麪糰拿出來放在案板上，推薦用滑滑的板，因為麪糰真的很黏！努力揉幾下就能糊滿手……！輕輕揉一會兒，拉一下能看到已經有點膜了

3. 加入20g黃油，不要太大的塊兒，因為是夏天我就直接放的剛拿出來的黃油。揉均勻之後再揉一會兒，可以看見有揉出手套膜(在空調房裏進行)

4. 揉好後醒一會兒，到1.5或者2倍大後分成8小塊，蓋上保鮮膜，醒10分鐘(這次雞蛋有點大，做的比上次黏一些，還是草雞蛋比較合適)

5. 醒好之後在麪糰裏包入準備好的椰蓉餡，按扁之後用擀麪棍輕輕擀扁，然後用刀劃4道，接着捲起來放入9寸深烤盤裏。

6. 蓋上保鮮膜，放在沒有開空調的房間，醒40-60分鐘，烤箱180°預熱5分鐘，給麪糰塗上蛋液放入10L小烤箱，180°烘烤10分鐘，上色之後加蓋錫紙再烘烤5分鐘。(記得在烤盤下包錫紙！加一點點點水，這是10L烤箱的關鍵，大一些的烤箱就不用放錫紙了)

7. 帶上手套小心端出，等涼了之後就可以吃啦，特別鬆軟！！！

小貼士

10L烤箱太小了，做麪包只能放在下層，所以烤盤下方必須裹一層錫紙，加幾克水；做這個的麪糰會特別黏，記得小心揉，可以用小刀劃手上的面。