奶香樹莓芝士派
用料
低筋麪粉 | 125克 |
糖粉 | 42克 |
黃油 | 84克 |
雞蛋 | 13克 |
鹽 | 0.8克 |
奶油芝士餡 | |
牛奶 | 50克 |
奶油芝士 | 200克 |
白砂糖 | 32克 |
鹽 | 0.7克 |
黃油 | 18克 |
樹莓啫喱 | |
樹莓果溶 | 100克 |
白砂糖 | 20克 |
魚膠 | 5克 |
奶香樹莓芝士派的做法
派皮的原材料準備齊。
將黃油和糖粉一起攪拌均勻。
逐漸一點點加入雞蛋,攪拌均勻。
狀態如圖。
將低筋麪粉和鹽攪拌均勻,成為混合預拌粉。
將混合預拌粉倒入黃油雞蛋中,攪拌均勻。
狀態如圖。
用擀麪杖,擀成片狀厚度為0.5釐米左右,放入冷藏。
將樹莓果溶和白砂糖放入鍋中煮沸。等温度將到50度,加入泡好的魚膠,攪拌均勻。
將奶油芝士餡的原材料準備齊。
將奶油芝士和白砂糖放在一起。
攪至光滑逐漸一點點加入牛奶,攪拌均勻。
加入軟化的黃油和鹽,攪拌均勻,至無顆粒。
將派皮面拿出,放進派模具中,多餘的用小刀切掉,用上下火都是170度,烤至15-20分鐘。晾涼備用。
烤好如圖。
將打好的奶油芝士餡倒入烤好的派中,8分滿,放入冷凍。
凍好後再倒入樹莓啫喱,放入冷凍。
凍好後,裝飾,解凍後,即可食用。
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