饢餅披薩

週五的時候我在博文的結尾提到週末準備將饢入菜，不知道有沒有朋友能猜到我是要拿饢餅來做披薩涅^_^希望米有人猜的到哈~今天的披薩因為要把饢餅整成和電飯鍋底一般大小，所以放進去之前饢餅就被我切成六塊了，取出來又是一塊一塊取的，現在看有些不美觀了，不過後面有取之前的圖，還是有模有樣滴。此外我雖然買到了馬蘇裏拉芝士，但是超市裏只有一種片裝的，可能價格太便宜了，拉絲效果不滿意，好在芝士的香味還是十足的。
這週末我一共做了三個小型披薩，一個饢餅做底的，兩個發麪的。發麪的這兩個披薩一個是用電磁爐的半平底鍋做的，一個是用電飯鍋做的。最成功的一個還是最後電飯鍋做的發麪餅胚的披薩，做成之後我激動的又跳又叫，旁邊觀摩的喻燕姐也很激動，和我大大的擁抱了一下，呵呵，可能是前兩個做的有點太失敗了吧。當然，不是説饢餅披薩和平底鍋披薩本身的做法有問題，主要還是一些細節上經驗不足，加我的電磁爐比較水，也會有影響。事後經過我的總結，下一回前兩樣的披薩的製作估計也會非常成功的：）不過今天我還是先向大家介紹饢餅披薩的做法，下一回，將用最詳細的圖片一步一步講解電飯鍋披薩的做法，要知道，經歷兩次失敗換來的成功，那個喜悦的心情真是難以描述啊，一定得和大家分享滴。
怎麼就想到用饢做披薩了呢，其實我一説這個創意，周圍每個聽到的人的反應都是：對呀，這簡直太適合了。你看那饢，本來就是中間薄四周一圈厚，中間還壓了花紋和無數的小孔，簡直就是一個天然的披薩胚子。除去有人喜歡厚餅胚有人喜歡脆薄餅胚的差異不説，其他條件我看都還挺適合，反正我一般對餅胚的要求不太高，我吃披薩關注點都在能拉絲的芝士上。
饢餅做披薩，烹飪工具選擇什麼比較好呢。我覺得平底鍋可以，電飯鍋可以，微波爐也可以。因為我從來沒用過烤箱，不知道幹饢進烤箱會不會被烤焦了，如果給幹饢浸一下水會不會好一些呢？如果不會烤成炭，只是被烤的更乾脆，我看那用烤箱也是可以滴。熟悉烤箱的姐妹們可以幫我考慮一下這個問題哈~
此外還要説明的就是今天這個披薩製作的很多細節，比如醬料的製作、蔬菜要先炒一下等等，都很嚴重的借鑑了圓豬豬姐姐平底鍋做披薩的那篇博文，圓豬豬姐姐做菜特別的細緻周全，導致我今天這個步驟也比較複雜，因為有很多不喜歡複雜的朋友，所以我最後會總結一個最簡化版本，可以參考。畢竟有了饢餅，把發麪做餅的步驟省略了，這個披薩就已經變得很便捷了。
我今天這個饢餅披薩是用電飯鍋完成的，個人感覺用平底鍋可能更好，因為不用修改饢的大小，所以我在下面的講解過程中主要強調平底鍋的做法。

用料  

饢餅披薩的做法  

1. 用料酒、五香粉、薑末、黑胡椒和少許醬油將絞肉提前醃製，利用這段時間準備其他配菜

2. 煸炒配料

3. 將小番茄切塊，青紅椒切絲，玉米和青豆洗淨，香腸切片，洋葱切碎

4. 鍋內開小火，放入黃油，待黃油融化開始煎香腸片，煎到變色，微微流油取出備用

5. 倒入青椒紅椒絲，利用鍋內剩餘的油（其中還包括煎香腸逼出來的油脂）將其略微翻炒一下取出

6. 如果鍋內還有油，就到入玉米和青豆，因為其比青紅椒絲難熟，所以不能同時炒，可以小火把其煸炒的香香的，如果用電飯鍋的，可以翻動幾下後就蓋上蓋子等煮飯鍵自動跳起的時候就可以盛出備用。如果國內此時沒油了，那隻好再放一小塊黃油

7. 將剩餘的油脂燒熱，倒入洋葱碎，翻炒

8. 炒出香味後倒入醃好的絞肉餡，繼續翻炒

9. 絞肉變色後倒入小番茄，繼續翻炒

10. 小番茄開始出水後倒入幾大勺番茄醬，我是直接拿罐子往裏倒的，沒計算具體到了多少，反正至少得讓醬汁變紅，拿不準的可以分次倒入，知道醬汁變成你喜歡的顏色

11. 倒入一勺耗油、一勺醬油、小半勺鹽、和兩勺黑胡椒，繼續翻炒

12. 到醬汁中的小番茄充分出汁並融化在醬汁裏即可關火，把醬汁盛出備用

13. 將饢餅在温水裏稍微打濕一下

14. 鍋內放一塊黃油，溶化後放入饢餅

15. 將做好的番茄肉醬均勻的塗抹在饢餅薄得那一部分

16. 在醬上撒一層馬蘇裏拉芝士絲（如果是片狀的芝士，這一層放入一片即可）

17. 在芝士之上平鋪一層煎出油脂了的香腸片

18. 在香腸片上鋪上青椒絲、紅椒絲、玉米和青豆，再撒一層黑胡椒

19. 最後在所有的配菜之上再撒一層芝士絲（如果是片狀的芝士，這一層放入一片半即可）

20. 最後開火，很小的火，開始等待。中間如果擔心饢餅糊底，可以再取一小塊黃油，切成極小的塊，放在饢餅的邊緣，等起溶化後輕輕的推動一下饢餅。也可以不放黃油，而是在饢餅的邊緣撒極少的水，同樣輕輕劃一下饢餅

21. 直到芝士融化，大概20分鐘以內一般都能充分融化，就可以取出食用了

小貼士

1、不用烤箱做出來的披薩，芝士只是融化，很難達到表層有一點焦黃的效果；
2、煸炒配菜的目的一是去除水份，二是為了讓配菜更香。你想，沒有烤箱的烘烤，幾乎是蒸出來的辣椒絲和玉米青豆會比拿黃油煸炒過的香麼，所以這個步驟是必要的，但如果你的要求並不高則可免；
3、從口味的角度説應該先制醬再煸炒配菜，超配菜的時候應該先炒青豆玉米，再炒辣椒絲，最後煎香腸片。因為醬可以放涼再食用，但剛煎出來的香腸片放涼了就不好了，把最需要趁熱食用的材料放在最後做比較好。但是我在步驟中介紹的順序比較方便，中途不需要洗鍋，還能充分利用煎香腸的油脂來炒蔬菜，從這個角度説，這個順序純粹是懶人順序；
4、要用黃油和馬蘇裏拉芝士，原因我就不説了；
5、最後的火一定要小，所有的配料都備好了之後，不要讓饢餅糊底是這個披薩的成敗之所在，所以可以事先濡濕饢餅，尤其是底部；
6、不管是平底鍋版還是電飯鍋版披薩都不適合水果版或者多汁水的配菜版，因為不是烤箱，可以把這些食材烘乾的恰到好處。