超級滿足的料多多披薩
用料
披薩餅皮 | |
高筋麪粉 | 140克 |
低筋麪粉 | 60克 |
温水 | 100克 |
細砂糖 | 10克 |
乾酵母 | 2克 |
鹽 | 1克 |
橄欖油 | 15克 |
餡料 | |
披薩醬/番茄醬 | 適量 |
橄欖油 | 適量 |
馬蘇裏拉芝士 | 250克 |
蝦仁 | 12個 |
蟹柳 | 適量 |
魷魚圈 | 適量 |
青椒 | 半個 |
菠蘿 | 適量 |
小番茄 | 適量 |
超級滿足的料多多披薩的做法
將140g高筋麪粉、低筋麪粉60g、細砂糖10g、温水100g、酵母2g放入麪包機,啟動和麪程序(20分鐘),中途加入鹽1g、橄欖油15g混合均勻
混合好的麪糰揉圓,靜置發酵
自然發酵至約2倍大
9寸披薩盤底部均勻抹上適量橄欖油
將發酵好的麪糰放入披薩盤中,整成圓形。整理的手法是先將麪糰用掌心壓扁成圓形,然後用手指指腹部分按壓麪糰,並反覆多次從內向外撐開,注意麪糰和烤盤間還是要留約1釐米間隔。
用叉子在餅皮上均勻戳洞(注意邊緣不要戳),這樣是為了讓餅皮更好的吸收醬汁的味道
在餅皮上(邊緣除外)均勻塗抹一層披薩醬。如果沒有披薩醬,可以用番茄醬代替
撒上馬蘇裏拉芝士碎
今天要做海鮮披薩,所以底部放的是魷魚圈和蟹柳棒
再撒上一些馬蘇裏拉芝士碎
點綴一些青椒圈和菠蘿丁,增加色澤也豐富口感
再是放上蝦仁和對半切的小番茄。具體放什麼,看家裏食材和個人口味、喜好
必須再多加一些芝士。三層芝士一共是250克
從側面看,食材高高隆起,基本上這樣的高度也差不多了,再多就會影響餅皮長高。
入預熱的烤箱,上火230度,下火190度烤20-22分鐘,最後8分鐘調成250度
各家烤箱脾氣不同,這裏的温度和時間僅供參考。關鍵是看到表面的芝士融化且顏色微黃,邊緣餅皮也是微焦的顏色就可以了。
一刀切下去,軟化後的芝士形成了一張三層的芝士網,將食材牢牢的鎖在裏面,海鮮的香、嫩,搭配拉絲的芝士,柔軟又有嚼勁的餅皮,真心是幸福又滿足
還嘗試了火腿餡料的做法。最頂部放的是切丁的麪包粒,烘烤過後特別的酥、脆、香,別有一番風味。按自己的喜歡和口味,在家裏也可以做好吃的披薩哦。
小貼士
1、發酵好的麪糰在撐開過程中是不會大幅度回縮的,如果回縮那就是之前發酵還不夠。
2、餡料的組裝要有層次,從下到上分別是醬汁、芝士碎、肉類/海鮮、蔬菜、芝士碎、點綴型蔬菜。儘量不要用有水分或者出汁多的蔬菜或者配料;
3、不能因為自己家裏做,就什麼材料都往餅皮上堆疊,太重的食材會讓餅皮在烘烤過程中受力太重不能很好的發起來,影響口感
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