提拉米蘇蛋糕(硬身版)有腔調的甜品
Tiramisu我覺得這一款裝逼的甜品,因為原料都定死了,沒有那些就不夠原汁原味,不是凍芝士撒點可可粉能複製的,so let's go。先從軟化馬斯卡彭開始吧…………室温哦 T_T
用料
咖啡力嬌酒 | 15ml |
馬斯卡彭芝士mascarpone cheese | 250g |
植物性淡奶油 | 120g |
雞蛋 | 2個 |
手指餅乾 | 100g |
細砂糖 | 65g |
速溶咖啡一條 | 13g |
吉利丁片 | 10g |
新鮮檸檬 | 1個 |
可可粉適量 |
首先原料大集合,馬斯卡彭不能加熱,早點拿出來室温軟化。同時準備一碗冰水400ml泡入10g吉利丁片,泡軟備用。
馬斯卡彭軟化後用打蛋器攪打到順滑,然後滴入幾滴檸檬汁。
蛋黃加入20g糖隔熱水(沸騰的)打發至濃稠,放涼等温度不熱了 再加到馬斯卡彭裏。
淡奶油打發到濕性,有紋路了就可以,不用打出小尖鋒。然後導入馬斯卡彭攪打順滑。這個時候的馬斯卡彭是很滑順的糊千萬不能水。
速溶咖啡用15ml熱水衝開,加入15Ml力嬌酒,我喜歡濃濃咖啡味和酒味!手指餅拿出整根快速蘸下, 吸入咖啡酒,擺在6寸活底上。
拿一個盤子,我用的是6寸的活底,然後圍了個硬邊慕斯圈,冰完不用脱模超方便喲!
擺了2層 邊緣掰了小塊在周圍,然後澆上馬斯卡彭覆蓋好,有小氣泡就戳掉~
手指餅乾咖啡酒既不能全濕了,也不能太乾,否則手機餅乾會浮起來的~~ 那就不太好看了,有豆友説放冰箱冷凍一會再加層會比較不浮,親們可以試試~弄好就放入冰箱把,我是隔夜吃的,起碼放四小時以上!
出冰箱,就可以曬上可可粉啦~~ (薄薄的就好看,我篩多了) 然後把慕斯圍邊撕掉就可以了~~
切開 好看又美味 就醬子啦~
小貼士
提拉米蘇需要冷藏保存並儘快食用完。如果要延長保存期,可以放在冷凍層凍硬。吃之前提前轉移到冷藏層等其自然解凍後再吃。
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