豬蹄兩吃:沙姜豬蹄+羅卜豬蹄湯
用料
豬蹄 | 1只 |
白羅卜 | 1個 |
沙姜醬料汁 | 步驟1 |
香料 | 步驟2 |
紅棗 | 8顆 |
枸杞 | 15粒 |
葱 | 1根 |
豬蹄兩吃:沙姜豬蹄+羅卜豬蹄湯的做法
準備白羅卜切滾刀,待用。
準備小碗沙姜醬料汁:沙姜(刀背剁碎)+蒜(剁碎)+小米椒圈+花生碎+黑芝麻+熗入燒熱的花生油(分3次澆入),攪勻調味:生抽+蠔油+沙姜粉+香醋+白糖+紅油。把豬蹄焯水過涼水沖洗乾淨(可放冰箱冷凍會),放入砂鍋燉煮,加入煲湯香料(或黑豆黃豆):姜3片+八角1顆+香葉1片+花椒10顆+白醋1勺,大火燒開轉小火燉1小時(用筷子能輕鬆插穿豬皮即可)。
時間到把豬蹄撈出過涼水(可放冰箱凍會),瀝乾水放入碗中(香料渣和浮油撈出不要),將準備好的小碗沙姜醬料汁倒入豬蹄,攪拌均勻,沙姜豬蹄完成。湯中放入切好的白羅卜(或酸菜幹蠔豉)再燉30分鐘,時間到加入紅棗8顆燉10分鐘,調味:食鹽適量+胡椒粉半勺+枸杞15粒再燉5分鐘,撒入葱花,白羅卜豬蹄湯完成。
小貼士
👌醬料汁(不辣):沙薑末+葱花+生抽+陳醋+香油+香菜。
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