紅燒豬蹄蹄
這道菜永遠都是餐桌上家人的最愛
用料
豬蹄 | 1只 |
幹辣椒 | 6-8個 |
八角 | 1個 |
姜 | 4片 |
大蒜頭 | 3個 |
乾花椒 | 3克 |
小葱 | 2根 |
冰糖 | 8克 |
紅燒豬蹄蹄的做法
豬蹄焯水,冷水下鍋,加料酒,生薑片2-3片,煮至沸騰撈去浮沫(減少腥味),;洗淨瀝水備用
準備配料:幹辣椒,生薑片3-4片、大蒜頭3-4對切、八角1-2個、乾花椒、小葱(捆節備用)
鍋裏放油,放入兩塊冰糖炒出糖色,放入豬蹄炸個3-4分鐘左右(煸出油),放料酒,蓋鍋蓋燜1-2分鐘;加入耗油、食用鹽、幹辣椒,乾花椒、八角、蒜頭、生薑片、醬油、生抽,炒個2-3分鐘
加入水,沒過豬蹄,放入小葱(捆節哦),加蓋大火煮開,轉最小火燜50-60分鐘左右,想吃爛一點的可以時間久一點,撈去發黃的小葱不要
最後轉大火收汁,不用燒太乾,裝盤,一盤香噴噴的紅燒豬蹄就做好啦。備註:辣度,麻度,鹹淡,顏色深淺可根據個人喜好來定哦~
小貼士
豬腳下鍋後要炸一會,吃的時候會更有嚼勁兒。
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