火鍋雞（家庭版）

滄州地方名菜……

用料  

火鍋雞（家庭版）的做法  

1. 葱薑桂皮白芷香葉備好

2. 一隻溜達雞，切塊，用生抽料酒醃製

3. 準備郫縣豆瓣醬

4. 準備麻油（我這裏用麻油代替麻椒）嫌麻椒吃的時候太煩人……

5. 冷油下入葱薑桂皮香葉等，加入少許麻油，小火翻炒

6. 小火翻炒，加入少許幹辣椒段、根據辣度接受能力放辣椒段……

7. 爆香後加入郫縣豆瓣醬，少半瓶就可以……

8. 中火翻炒，炒幹水分，加入雞精味精胡椒粉，少許鹽……然後加入開水，水沒過雞塊，大火煮2分鐘……

9. 倒入高壓鍋（我這是土柴雞，肉雞不用高壓鍋燉）

10. 加入少許82年的牛欄山，加入茅台口感更佳啊……

11. 就緒

12. 開啟燉雞模式，你要是普通高壓鍋，上來氣估計10分鐘就OK了，如果你買的是肉雞，千萬別用高壓鍋，炒完直接加水小火燉20分鐘左右就可以啦……

13. 燉雞煮制中，我這鍋燉雞是微壓模式，自動時間的，其他高壓鍋你可別燉45分，上來氣10分鐘就可以放氣開蓋子……

14. 燉熟開蓋子

15. 倒入電火鍋……

16. 備青菜，麻將蒜泥，和涮羊肉一樣吃法😄……

17. 色澤味道太鮮美啦……

18. 加入青菜……

19. 自己來一杯……😄