醬香（滷）牛腱

牛腱我用的是山姆的澳洲谷飼牛腱芯，肉質很好，但是解凍必須要在冰箱裏解凍。

用料  

醬香（滷）牛腱的做法  

1. 牛腱解凍後焯水，加料酒、薑片、葱結焯水後撈出洗淨

2. 把牛腱和所有滷料加入鍋裏，（滷料我用了外面買的一個滷料包，然後自己加了點辣椒花椒和八角），水開後再加入生抽、老抽、冰糖、蠔油（這個自己感覺吧，我也不好形容到底是多少克）

3. 水開後轉小火燉一個小時，再關門燜半個小時，如果時間充足的話可以泡一晚上，冷凍一下再切片，

4. 我這個是燜完後就切片了，比較鬆軟，裏面也有味道了，再泡一下味道會更好

5. 再弄一個祕製蘸料，超爽，

6. 光盤前來一張，