祕製香烤滷豬手
用料
豬腳 | 兩斤 |
薑片,花雕酒(焯水用) | 適量 |
李錦記味極鮮抽 | 適量 |
李錦記草菇老抽 | 適量 |
八角,香葉,桂皮 | 適量 |
草果 | 一個 |
香砂 | 兩個 |
豆蔻 | 兩個 |
小茴香 | 適量 |
幹辣椒 | 一個 |
姜蒜 | 適量 |
花雕酒 | 適量 |
糖 | 適量 |
葱花 | 適量 |
自制混合辣椒麪 | 適量 |
祕製香烤滷豬手的做法
祕製香烤滷豬手……豬手加薑片花雕酒焯水,再次沖洗乾淨瀝乾水分,平底鍋適量油煸香大料(一個八角,一小塊桂皮,兩張香葉,一個草果,兩個豆蔻,香砂兩個,幹辣椒一個,蒜頭兩瓣,薑片三四片,)然後倒入焯過水的豬手翻炒均勻,加花雕酒,李錦記味極鮮抽,適量老抽,適量糖,淹沒食材的水,大火煮開後關火,倒入電飯煲按一個煮飯鍵,如果不夠軟糯就再按一次,根據自己口感來決定時間長短,糯一點比較好吃。
最後再倒回平底鍋稍微收汁,調整鹹淡,煮的多可以一半醬汁,一半烤箱烘烤,烤箱烘烤的就放烤網上,烤盤墊上烘焙紙,烘烤的時候表面撒上葱花和孜然粉,混合辣椒麪(辣椒麪最好自己研磨配製,配料有幹辣椒,熟黃豆粉,桂皮,也可以用現成五香粉,小茴香,孜然粉,花椒粉,海鹽,適量熟芝麻,這個混合辣椒麪適合燒烤,蘸食材吃),喜歡蒜蓉味道就撒上一點蒜末,
烤箱220烘烤十分鐘,出爐趁熱享用。
特寫鏡頭來一個,
醬汁的稍微收汁撒上葱花即可!
-
茄子肉丁(罐頭)的做法和圖解,茄子肉丁(罐頭)怎麼做更好吃
理論上可以常温保存1年。(僅限陰涼乾燥環境)開蓋即食。可做麪湯。可以消耗疫情物資——茄子。用料茄子個肉茄子肉丁(罐頭)的做法1,茄子(不限品種)淨化、洗淨。2,茄子一邊切丁,一邊放鹽水(鹽為水1%比例,可以隨意)浸泡,防止切面發黑。也可以不浸泡。3,取醃製好的雞肉,剪成小塊入...
-
絲瓜炒滷牛肉的做法和圖解,絲瓜炒滷牛肉怎麼做更好吃
記憶中爸爸的美食用料食用油20克牛肉150克大蒜4瓣絲瓜1根鹽5克生抽1勺幹辣椒2個小葱1根絲瓜炒滷牛肉的做法油倒入鍋中,大火燒至滾燙,然後調小火倒入牛肉翻炒,兩面有點上色在加入大蒜翻炒一會;倒入絲瓜翻炒,再放入少量的鹽,翻炒至絲瓜軟軟,再倒入少許生抽翻炒,加入幹辣...
-
《辣滷毛豆》追劇必備的烹飪做法,大廚教你詳細做法
冷藏一晚後更美味用料毛豆800克桂皮2塊香葉3片花椒15粒幹辣椒10個老抽2勺八角4個生抽3勺冰糖8顆鹽30克《辣滷毛豆》追劇必備的做法將毛豆清理乾淨可以用剪刀剪去角然後加些鹽搓兩遍之後用水清洗乾淨瀝乾備用準備要用的香料熱鍋涼油之後爆香香料將毛豆倒入翻炒...
-
如何做涼拌滷豬肉皮好吃 涼拌滷豬肉皮烹飪方法大全
這道菜我是被逼出來的~經常有人要求要吃肉皮,每次剩的豬皮又特別多。慢慢的嘗試,做出了這種涼拌豬皮~一直對這個菜無感的我,居然也覺得味道很不錯~用料豬皮250克香菜2根香葉3片八角2個花椒10粒白糖10克成品滷水適量涼拌滷豬肉皮的做法吃完肉剩下的皮,先把表面用刀用力...