排骨豆角燜面 <302小廚房>
家常燜面,放輕鬆隨便做,非常容易成功~~~
用料
鮮麪條 | 600g |
排骨 | 420g |
豆角 | 900g |
調料 | |
生薑 | 3片 |
大蒜 | 1小把 |
香葉 | 1片 |
八角 | 2粒 |
花椒 | 1/2小勺 |
幹辣椒 | 1根 |
冰糖 | 6粒 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
黃豆醬 | 2勺 |
米醋 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
排骨豆角燜面 <302小廚房>的做法
原料圖
豆角可以用你喜歡的任何品種,這次我用的這兩種
豆角去掉兩頭和豆莢間較老的絲絲,順手掰成兩段就可以
這邊是香料部分,大蒜是剁碎出鍋前用的,其他都是煮排骨的時候用的
排骨切段後加鹽醃漬10min
鍋底煎香薑片
之後加入香料簡單過一下油激發香氣
之後放入排骨,炒至表面微焦即可
加入1大碗清水、蠔油、黃豆醬、料酒、生抽、老抽、冰糖煮開
去除浮沫後燜煮20min
此時排骨已經熟了,我們嘗一下湯底味道是否滿意。此時可以加鹽調味,覺得顏色淺也可以加老抽
把豆角放入
再次煮開後蓋上鍋蓋燜煮10min
10min後注意一下湯汁,不要明顯高過豆角,稍微多一些可以,但不要太多
鋪上鮮麪條(可以看到麪條幾乎沒有泡在湯裏),蓋上鍋蓋中小火燜煮8min
之後傾斜鍋子,把下面的湯之淋在麪條上,但是不要翻動麪條,始終保持下面是菜,麪條在最上方
蓋上鍋蓋再燜煮5min即可
揭開鍋蓋,撒上大蒜碎
延鍋邊淋上少許醋增香
用筷子從下向上輕輕翻拌,使料和麪混合均勻即可出鍋~~~
是不是還挺簡單呢!麪條要稍微硬一些有嚼勁才好吃,如果有微微的夾生是最棒的~~
小貼士
1,不僅僅排骨,也可以用雞翅一類的做燜面;
2,湯汁一定不要多,類似用蒸汽把麪條蒸熟,而不是用湯把麪條煮熟或泡熟;
3,湯的味道建議稍微重一些,這樣麪條放下去之後味道才不會太淡;
4,麪條粗、細都可以,但要用新鮮麪條,晾乾的麪條如掛麪一類的不行。
-
春季的豌豆燜飯的詳細做法,春季的豌豆燜飯做法技巧
時間:約10-15分鐘難度:零廚藝✌️份量:4人份我們在視頻中使用的是松下AE101IH電飯煲,5段IH加熱,可變壓力技術,進口銅釜內膽。讓米粒舞動起來,甘甜香醇,口感全面提升。購買鏈接👇用料鹹肉40g豌豆50g胡蘿蔔50g鮮香菇30g大米100g糯米100g生抽10g料酒10g鹽1g食用油10g春季的...
-
「廚房小白友好」三汁燜鍋(可以燜面)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料雞翅根3個(可用其他肉類代替)土豆1個(可以醬汁的增加黏稠度)洋葱6小塊(當作葱,炒香調味)娃娃菜9片澱粉0.5勺豆瓣醬1.5勺番茄醬1.5勺蠔油1.5勺雞精0.5勺白糖0.5勺生抽0.5勺【廚房小白友好】三汁燜鍋(可以燜面)的做法雞翅中洗乾淨血水後,切幾刀。加入一勺生抽,半勺料酒(...
-
臘腸薯仔燜飯的做法和圖解,臘腸薯仔燜飯怎麼做更好吃
假期睡懶覺起來不想做飯,利用冰箱現有的材料,來個一煲熟😂用料香腸2根香菇3朵土豆1個萵筍1根蘿蔔乾少許薑絲少許葱花少許克香菜少許大米1.5杯生抽2勺老抽1勺香油1勺鹽少許臘腸薯仔燜飯的做法臘腸,薯仔,萵筍,蘿蔔乾(可以不放),冬菇(忘記拍照了)切好用大米洗乾淨,比平時煮飯...
-
東北燜鍋茄子的做法和圖解,東北燜鍋茄子怎麼做更好吃
從電視裏學來的家常菜,發來與大家分享。用料茄子適量洋葱適量黃豆醬適量黃豆醬油適量五花肉絲少許蒜末、青椒碎適量花椒粉少許麪粉適量植物油少許東北燜鍋茄子的做法茄子切成拇指粗細的條,在鍋內乾煸出水份。另起鍋放少許油,花椒粉爆鍋,下五花肉絲翻炒至變色,鍋底鋪...