大頂苦瓜燜鯇魚腩

温和清淡的飲食，營養好又易消化吸收的，做這一道大頂苦瓜燜魚腩，就是現季天氣最佳葷素搭配菜餚的不二選擇了。
新鮮的鯇魚，肉質嫩而不柴，味道鮮美，魚刺大而少。
大頂苦瓜肉厚不苦，和魚腩非常百搭。
苦瓜燜魚腩，甘香入味，很是開胃，味道超棒，超級下飯。

用料  

大頂苦瓜燜鯇魚腩的做法  

1. 苦瓜洗淨去囊切厚片
   鯇魚腩洗淨晾乾水

2. 鯇魚腩兩面都抹上少許的鹽醃製十分鐘左右
   然後熱鍋燒油把鯇魚腩煎至兩面金黃剷出備用

3. 準備適量的薑片和蒜蓉

4. 切成厚片的苦瓜
   放適量的鹽拌均勻醃十分鐘
   後用清水洗淨晾乾備用
   

5. 熱鍋燒油放薑片蒜蓉爆香
   放苦瓜翻炒至半生熟
   鍋中倒入開水沒過苦瓜面
   燜煮一下苦瓜
   

6. 燜煮至苦瓜斷生
   放入煎好的鯇魚腩
   沿鍋邊倒上一圈料酒
   蓋上鍋蓋繼續燜煮
   

7. 趁着燜煮的時間段
   調上一個薄薄的芡汁
   （一個小碗放點生粉蠔油砂糖清水）
   

8. 苦瓜鯇魚腩燜煮得差不多的時候
   放入剛剛調好的芡汁

9. 燜至快收芡汁的時候就可以關火出鍋上碟啦