口感超棒的免烤【酸奶凍芝士蛋糕】

春暖花開的季節
享用一塊清涼又香醇的凍芝士蛋糕太美好了
加了奶酪的蛋糕永遠是我們家的心頭愛
有奶酪的加入讓蛋糕口感變得層次更豐富，回味無窮
作為下午茶的正確打開方式再合適不過啦
而且還是免烤的，對新手也極其友好哦

以下配方做6寸，做8寸的話X2

用料  

口感超棒的免烤【酸奶凍芝士蛋糕】的做法  

1. 先做餅乾底，將100克奧利奧餅乾碎裝入保鮮袋內，用擀麪杖碾碎，加入50克融化成液體狀的黃油拌勻。

2. 將拌好的餅乾碎倒入6寸圓模內，壓平實，放入冰箱冷藏30分鐘備用。

3. 將軟化的200克奶油奶酪加10ml檸檬汁攪拌至光滑細膩無顆粒狀。（檸檬汁可以增添清新口感，如果你實在沒有不加也行）

4. 取5克吉利丁片放入50克牛奶裏泡軟，放入鍋中隔温水加熱至吉利丁片融化，放涼備用。（融化温度40-80度之間都可以，温度過高會影響凝膠性）

5. 將放涼的吉利丁牛奶溶液倒入奶酪糊中攪拌均勻成奶酪糊。

6. 150克淡奶油加60克糖打發到六七成發，即出現紋路又能微微流動的狀態。

7. 在打發好的奶油里加入150克酸奶攪拌均成酸奶糊

8. 將拌勻的酸奶糊倒入奶酪糊中。

9. 翻拌均勻，酸奶凍芝士蛋糕糊就做好了。

10. 取出有餅乾底的模具，將凍芝士蛋糕糊倒入模具中。

11. 抹平表面，放在桌面上輕輕震兩下去除大氣泡，蒙上保鮮膜放入冰箱中冷藏4小時以上，等芝士蛋糕糊完全凝固了。

12. 取出冷藏好的蛋糕，表面篩一層可可粉，脱模取出蛋糕，最後放草莓裝飾即可。（表面裝飾隨自己喜好來就行）

小貼士

▶吉利丁片一定要放，否則不能凝固。也可以用吉利丁粉代替，吉利丁粉用量8克，將粉倒入液體中讓它自動吸收水分膨脹，然後攪拌均勻隔温水融化後使用。不過建議大家最好還是用吉利丁片做，因為吉利丁粉做的少了些入口即化的口感。
▶酸奶用稍微稠一些的。
▶室温過高的話蛋糕會軟化，所以需要冷藏保存。高温季節裏如果需要攜帶蛋糕出門，那麼可以將蛋糕事先冷凍2小時，並且相應增加3克吉利丁片用量，路途儘量保證時間不要過久。
▶脱模的時候用電吹風熱風吹一下模具四周，或者用熱毛巾捂一下模具四周就會很容易取出了。
▶建議用活底模具或者慕斯圈來做，方便脱模。
▶奧利奧餅乾碎也可以用消化餅乾代替。
▶如果想做8寸，配方中所有分量X2。