免烤酸奶芝士葡萄蛋糕
來自YouTube 博主:Chocolate Cacao
用料
🍪餅乾底 | |
餅乾 | 100克 |
無鹽黃油 | 40克 |
🥛酸奶糊 | |
吉利丁粉A | 5克 |
水 | 25克 |
淡奶油A(用於打發) | 70克 |
奶油奶酪 | 200克 |
白砂糖 | 50克 |
白巧克力 | 20克 |
淡奶油B(用於和巧克力混合) | 20克 |
酸奶 | 40克 |
🤩裝飾金箔前的塗層 | |
吉利丁粉B | 3克 |
水 | 45克 |
白砂糖 | 5克 |
🍮果凍層 | |
吉利丁片 | 7克 |
白葡萄酒 | 15克 |
葡萄汁 | 200克 |
🍪餅乾底
餅乾壓碎,無鹽黃油用微波爐融化,將二者均勻混合使用15cm蛋糕模具,將以上混合物在底部鋪平。
用杯底壓實後,放入冰箱冷藏1小時。🥛酸奶糊
吉利丁粉A加水,微波爐加熱融化
淡奶油A打發至即將不流動的狀態(6成發)
奶油奶酪軟化後加入白砂糖,攪拌均勻白巧克力切碎,與淡奶油B混合,微波爐加熱融化
白巧克力混合物+奶油奶酪混合物+酸奶,混合均勻
可加入適量香草精再加入:吉利丁混合物+打發的淡奶油A
將最終混合均勻的奶酪麪糊倒入模具中用水果做夾層,將奶酪糊倒滿後,放入冰箱冷藏3小時以上
🤩裝飾金箔前的塗層
如要用金箔裝飾葡萄,則先在葡萄上面刷一層吉利丁液:
吉利丁粉B+水+白砂糖,微波爐加熱融化🍮果凍層
吉利丁片加水泡軟
葡萄汁和白葡萄酒混合,微波爐加熱到60度左右
將吉利丁片加入,攪拌融化將降温至25度左右的上述果凍液,倒入裝飾好的蛋糕上
冷藏三小時以上取出脱模
盡情享用吧!
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