剁椒蒜蓉粉絲蒸生蠔~美味極品

記得我去美國南卡查爾斯頓遊玩，曾去它著名的海鮮餐廳點了一大份海鮮套餐，由於同去的女兒不能吃生海鮮，所以那一頓我大約吃下了50個生蠔，鮮美無比。最最神奇的是生蠔的營養功效，第2天我在大雨中連續開車四五個小時，中間沒有休息，居然並不覺得疲憊，精力很是充沛。而通常，開車一個半小時，就是我的忍耐極限。從此就對生蠔產生了很好的印象。
2天前買了一打生蠔。第1次自己試着處理。參考了百度的一些方法，居然一次成功。類似的烹飪方法應該可以應用到扇貝、帶子等海鮮類食材。

用料  

剁椒蒜蓉粉絲蒸生蠔~美味極品的做法  

1. 先將生蠔用刷子反覆刷洗三遍，放入盤子中，微波爐高火一分鐘(使下一步破殼取肉容易)。取出後用刀找到生蠔眼如上圖所示，通過截、劃、轉、割四個動作非常容易將生蠔肉剔下。生蠔肉放在半個生蠔殼中，直接放到蒸屜的網眼上，調整合適的位置，使生蠔汁保持水平，不易流出。

2. 用油小火將一頭蒜的蒜蓉及2根葱白碎煸香，再加入兩勺剁椒。翻炒約半分鐘，味道和顏色都很漂亮，離火，加入香油、蠔油、糖、鹽拌勻。將適量粉絲(5根左右）捲成團放到生蠔上，用小勺盛上處理好的蒜蓉葱白剁椒碎，平鋪到每一個生蠔粉絲上。

3. 將蒸屜放到已經大火燒開的水鍋上，速蒸4分鐘，離火撒上葱花。趁熱趕緊享用吧！

小貼士

剁椒的酸、鹹、鮮、微辣為此菜增加了風味。蒸的時間不要超過4分鐘，蒸好需要離火立即拿出，以保持生蠔的鮮嫩。適量粉絲吸收了所有的滋味，特別鮮美！