家庭版蜜汁叉燒(自調醬)
用料
蜂蜜 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
南乳汁 | 2勺 |
柱侯醬 | 1勺 |
海鮮醬 | 1勺 |
梅花肉 | 2塊 |
皮水: | |
麥芽糖 | 1勺 |
水 | 少許 |
家庭版蜜汁叉燒(自調醬)的做法
把所有調料調勻,把肉切開醃進去最少12小時,請放冰箱
醃好的肉放錫紙上折一個小錫紙碗以防醬汁流入烤盤
放入烤箱200度中層20分鐘
這個時候我們做一個皮水
一勺麥芽糖加開水,麥芽糖真的真的很難弄出來,太稠了,一定要開水化開
化開就是這樣,其實濃點更好,我水倒多了。有人問是不是一定要皮水,也可以不要的,主要是增色增加香甜味
刷好皮水翻面進烤箱中上層200度20分鐘
烤好啦
成品的圖片為什麼尺寸不對(~_~;)
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