啤酒煮鵪鶉蛋

第一次買鵪鶉蛋，回家就開始搜“下廚房”，有一篇“鄉巴佬煮鵪鶉蛋”的文章，很火爆，就跟着學了。因為做的過程中一些細節不一樣，而且味道太棒了，所以，決定寫下菜譜，給自己也給大家看啦。
（圖中，碗裏的和鍋裏的加起來是全部鵪鶉蛋）

用料  

啤酒煮鵪鶉蛋的做法  

1. 洗: 鵪鶉蛋用水（加點小蘇打）一個個洗乾淨；
   煮: 涼水下鍋，大火煮，水沸騰，換中火煮5分鐘，出鍋；
   冷卻: 鵪鶉蛋撈出放入涼水中，冷卻；
   剝皮: 將鵪鶉蛋放入帶蓋的鍋中，使勁上下搖晃，硬皮基本全破，這樣皮就容易剝掉啦。

2. 準備一個小碗，放佐料，嘗鹹淡；
   鵪鶉蛋放入鍋中，基本平鋪鍋底；
   倒入啤酒，可淹沒蛋蛋；
   倒入佐料和大料。

3. 大火將啤酒煮沸；
   換小火煮（啤酒要微微沸騰），20-25分鐘；
   出鍋啦。

小貼士

1.啤酒倒入後要淹沒鵪鶉蛋；
2.火的大小，根據沸騰程度判斷，煮的時候看到啤酒在嘟嘟嘟冒泡即可；
3.啤酒基本快煮完，鍋不要被煮幹；
4.煮完即食，不用再燜。