掉渣小牛排配時蔬沙拉

用料  

掉渣小牛排配時蔬沙拉的做法  

1. 饅頭屑、乾酪粉、歐芹和檸檬皮蓉混合裝淺盞。牛肉蘸麪粉後拍掉多餘的面，先蘸雞蛋，再蘸饅頭屑，冷藏備用。

2. 製作沙拉。球芽甘藍洗淨，葉片分開。坐一鍋開水，加適量鹽，倒入葉片燙成鮮綠色，瀝乾倒入冰水中冰鎮到涼透，再瀝乾最後一滴水。拿把刮刀，將茴香、芹菜、洋葱刮成薄片，然後裝大碗，和豆芽、芹菜葉、刺山柑花蕾、帕爾馬乾酪粉混合，仔細拌勻。

3. 檸檬汁、芥末醬、蜂蜜攪打均勻，開始緩緩倒油，邊倒邊持續攪打到混合均勻，加適量鹽。臨上桌前再將醬汁倒入沙拉拌勻。

4. 取一口大炒鍋，倒油，中高火熱鍋。小牛排每面煎2分鐘，變成金色而且熟透就盛盤，搭配沙拉和檸檬塊一起上桌。

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