素燒厚豆皮

大豆卵磷脂~是從超市買回來乾的黃豆製品，片裝，帶花紋。聞上去有黃豆的香味，但豆味較重~也稱為【殼豆腐皮】

用料  

素燒厚豆皮的做法  

1. 大豆卵磷脂，需要浸泡在滾水中5分鐘。浸泡好以後將其撈出投入冷水漂洗，並用手輕輕搓揉，讓它的豆腥味儘量多的融在水中，換水2次漂洗。洗好以後用手輕輕擠壓出內部的多餘水分。葱薑切片，有幾片夠熗鍋就夠了~

2. 炒鍋加油先煸炒葱薑片，炒香後加入洗好的大豆卵磷脂煸炒一下，隨後加入清水，至原料一半的位置，煮開後調味，日本醬油+冰糖，即可，蓋上蓋子燜1-2分鐘後，開蓋將湯汁收幹後，淋如麻油就完成了~
   此菜，建議放冷後在吃，比較適合製作成涼菜。其口感像是素肉，口味醬香帶甜，有淡淡麻油香，很像市場買回的豆製品的味道~

小貼士

至於這個大豆卵磷脂到地被稱為什麼，我真的是説不好，只是包裝袋上這樣寫的。我也不清楚各地的叫法，如有信息來源還請告知，屆時我再修改菜譜原料名稱~
此菜調味簡單，但成品味道並不打折扣，十分好吃。製作時醬油的投放量要適當多一些，因為日本醬油的醬香味重，所以最適合製作這道菜，生抽味道稍差，但也可以製作~