可愛的小豬湯圓

湯圓2.84W

記得小時候Y先生有一隻外公親手做的特大號純手工兔子燈，每年元宵節晚上都會拉着它穿梭於弄堂裏外。如今早已經過了拉兔子燈的年紀，但元宵節的氣氛還是能感受得到的。豬年元宵，做一道可愛的“小豬湯圓”，給大家講一個《三隻小豬》的故事～

用料

黑芝麻	八顆
温水	120cc
糯米粉	150克
紅米粉	少許
黑洋酥餡	少許

可愛的小豬湯圓的做法

準備好材料，紅米粉、黑芝麻、黑洋酥餡料、糯米粉。
取150g糯米粉。
取120cc左右的温水（50度左右），然後倒入麪粉碗中用筷子攪拌成棉絮狀。
將棉絮狀的麪糰揉成球狀，用手感觸麪糰的乾濕程度，如干裂嚴重，再給點温水，如表面濕滑且粘性很強，則需要再給點乾麪粉。
從球狀麪糰中捏出1/8的小麪糰，壓平後給點紅米粉（真的不需要太多，一點點足夠了），然後反覆揉搓直到麪糰呈現均勻的紅粉色，這個麪糰用於製作小豬的鼻子和耳朵。
將白色大面團等分成球，攤開一個球，把黑洋酥餡放到中心位置，然後將麪糰裹住餡料，裹口可以沾點水以方便粘住，整個過程不宜用力過大。
Y先生只打算做四隻小豬，所以每隻小豬塊頭都不小。拿出準備好的粉紅麪糰，分別捏出鼻子和耳朵，黏貼在白色糰子上，黏貼的時候可以選擇沾點水，以加強粘性。
做好小豬的臉後，用牙籤沾點水，將黑芝麻一顆一顆鑲嵌到小豬臉上，作出小豬的眼睛。芝麻最好用力嵌進去而不是單純貼在表面，否則煮的時候會掉。
四隻小豬雛形完成。
燒水，等水開後先切回小火，然後將小豬一隻一隻放下去，注意耳朵的脆弱部分。隨着鍋內水的温度越來越高，小豬底下也會不斷冒出氣泡，如氣泡密集在豬耳朵附近則最好用筷子輕輕移動下，免得耳朵被氣泡沖壞。
等水再次開後就可以將小豬們撈上來了。沒錯，今天講的是《三隻小豬》的故事，問我為何開始做了四隻怎麼盛盤時少了一隻，請看下一張圖。
此小豬已陣亡，小豬們在鍋內，隨着水温不斷上升，會發生翻面。在撈起盛盤的過程中稍有不慎就會變成圖中小豬的模樣，所以撈起的過程推薦從反面開始（小豬臉朝向鍋底）由下往上撈起，這樣盛盤時只需順勢一滑就行了。

小貼士

1、要做出小豬粉嫩的感覺，紅米粉真的只需要一點點就行了，用多了就會變深紅色。
2、包餡過程無比輕捏輕搓，避免餡料滲出。
3、注意耳朵的脆弱部分。隨着鍋內水的温度越來越高，小豬底下也會不斷冒出氣泡，如氣泡密集在豬耳朵附近則最好用筷子輕輕移動下，免得耳朵被氣泡沖壞。
4、小豬們在鍋內，隨着水温不斷上升，會發生翻面。在撈起盛盤的過程中稍有不慎就會變成圖中小豬的模樣，所以撈起的過程推薦從反面開始（小豬臉朝向鍋底）由下往上撈起。