水晶奶黃包
網上玉池桃紅的方子,轉在這裏留做資料,不是我做的
奶黃餡原料:水晶皮原料:,生粉17克,色拉油5克,熱水70—80克。
用料
雞蛋 | 1個50G |
澄粉 | 15G |
吉士粉 | 10G |
牛奶 | 45G |
白糖 | 40G |
黃油 | 20G |
水晶皮原料 | |
澄粉 | 67G |
生粉 | 17G |
色拉油 | 5G |
熱水 | 70-80G |
水晶奶黃包的做法
1. 把澄粉67克,生粉17克,加入熱水70克攪拌成團,然後再加入色拉油5元揉圓,蓋保鮮膜備用。
2. 黃油室温軟化,40克白糖分三次加入,打發。
3. 分三次加入雞蛋,攪拌均勻。
4. 再倒入牛奶,放入澄粉,吉士粉攪拌均勻。
5. 上高壓鍋蒸5分鐘(不用蓋限壓閥)。蒸好後攪拌均勻。
6. 麪糰和餡各自分成8份,麪糰擀開包入餡,放入模具中,扣出(外面撒一些生粉放粘)。
7. 高壓鍋水開後,放入籠上蒸,上汽後轉中水5分鐘即可。
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