【小菜】漳州蒸元（拜拜必備）

今作此譜，乃為己觀。君若不喜，可無視之，勿噴。

家貧不知秤為何物，所用皆隨心也。各人有各好，增減可自行。

學淺才疏，當不得師，萬莫以此相稱。




蒸元，又作蒸丸、蒸金黃，閩南特色小吃。

幼時最愛此菜，街頭小店雖有，然常偷工減料，實難勾人。每逢年過節，皆歡欣異常，實為家母所作之菜也(ง ´͈ ᗨ `͈ )ง

用料  

【小菜】漳州蒸元（拜拜必備）的做法  

1. 凡烹菜前，須得備好一切用料，以免烹調之時手忙腳亂。

2. 香菇泡發切絲，留一朵點綴。荸薺切末。五花肉切丁。

3. 打鴨蛋，餘一蛋黃留用。篩入麪粉拌勻，加豬肉、荸薺、香菇、調料順時針攪拌。

4. 模具刷油，使易脱模，倒入麪糊。

5. 大火蒸半熟時，加香菇點綴，轉中火。九分熟時表面刷蛋黃上色。

6. 脱模切片食用。

7. 油炸或煎後更香。

小貼士

鴨蛋比雞蛋更佳。