小米麪茶

對於品種繁多的北京小吃，我算不上有多喜歡，總覺得不是太甜就是太膩，偶爾吃一次就當是換換口味。很多不熟悉北京小吃的朋友都以為麪茶就是炒麪，其實不然。炒麪是用白麪做的，味道是甜的，而麪茶是用糜子面或小米麪做的，我個人更喜歡小米麪，再澆上芝麻醬和芝麻鹽，鹹口的，特別香。

用料  

小米麪茶的做法  

1. 芝麻醬一勺，慢慢加入香油攪成稀醬。用香油調和的芝麻醬比較滑潤，不會變幹，如果嫌太過香膩，也可以用涼開水

2. 熟芝麻擀碎，加適量鹽，調成芝麻鹽備用

3. 小米麪加入涼水，用筷子攪成稀麪糊

4. 燒開小半鍋水，把稀麪糊倒入鍋中，邊煮邊攪拌。開鍋後再煮10分鐘，至麪糊變粘稠即可

5. 將煮好的小米麪糊盛入碗中，澆一勺芝麻醬，灑上芝麻鹽，小米麪茶即成

小貼士

我覺得用玉米面也可以做麪茶，只不過玉米麪顆粒稍粗，不如小米麪細膩。據説，天津風味的麪茶就是在糜子面中摻入三分之一的玉米麪。糜子就是黃米，糜子面就是黃米麪。