麻麻味道的手撕牛肉乾

小時候還沒烤箱，沒有面包機，沒有廚師機，還沒這麼多美食，媽媽就用簡單的電飯鍋和炒鍋做出了這款手撕牛肉，給我當小零食，帶到學校，帶到部隊，送給朋友，都喜歡得不得了，追着我要配方，當時我記得媽媽寫了一個方子，部隊的戰友我還一人發了一份。
昨天麻麻又做了一次，我發了朋友圈，大家看着圖就又追着我要配方，麻麻寫的原方不見了，所以有了麻麻口述我執筆的這個方子，這款牛肉乾的做法和用量全憑麻麻的經驗，所以才有了麻麻獨特的味道，有不足之處請各位大神指教。

用料

牛肉	3斤
姜	20克
滷水（超市或菜市調味店有售）	1袋
水	適量
八角	2-3個
沙姜（不是普通的姜，是乾料店的那種）	2塊
桂皮	1塊
草果（也是乾料店有的，也是調料的一種，大家可以在調料店買的）	1個
孜然粉	適量
辣椒粉	適量
花椒	適量

麻麻味道的手撕牛肉乾的做法

買三斤牛肉，要買哪種紋路清晰的，才能做出手撕狀，或者直接跟肉攤老闆説你要來做手撕牛肉的，他就會告訴你買哪種，可以讓肉攤老闆幫你切稱長約5釐米，寬厚2釐米的長條狀，一定要順着紋路切。
焯水，薑切片放入水中，水開後放入牛肉，抄兩分鐘左右出鍋，過濾掉水分。
把水，滷水，八角，沙姜，桂皮，草果等一併放入電飯鍋燜煮大約半小時，出鍋，挑出配料，過濾掉水分。
炒菜鍋裏放入牛肉量三分之一的油量，開火熱油，有微微熱後把滷好的牛肉放入油鍋裏，用半炸半煎的方式把牛肉水分煎掉一部分，喜歡幹一點就煎久一點，總之你喜歡就好，然後出鍋，過濾掉油。
拌入孜然粉，花椒粉，辣椒粉。
孜然粉一定要放的，花椒辣椒根據自己口味調整，吃不慣不放也行，像我這種重口味當然是全放了！而且越多越好！
完成啦，大口吃肉吧

小貼士

目前只想到這麼多，本來想週末買了自己做一遍拍照再寫方子，這樣才清楚明瞭，但是大家等不及了，就草草寫了下，不足的地方下次我再補充啦