可可朗姆葡萄乾蒸蛋糕
《蒸的可以做麪包、蛋糕》第一彈
一看到朗姆就移不開眼睛,朗姆和葡萄乾真是好基友一輩子!
(づ ̄ 3 ̄)づ酷愛來讓我疼愛你~
我就是好奇,原方里的可可粉去哪了?
於是我減了5g低筋粉換成了可可粉,顏色不是很深,貌似可以改更多?改日再擼!
並且,我的蒸鍋中火10分鐘就OK了,用竹籤插入沒有粘的就好了
用料
低筋粉 | 105g |
泡打粉 | 3g |
雞蛋 | 1個 |
白砂糖 | 50g |
牛奶 | 60ml |
玉米油 | 15ml |
葡萄乾 | 3大勺 |
朗姆酒 | 1大勺 |
榛子碎 | 1大勺 |
可可粉 | 5g |
可可朗姆葡萄乾蒸蛋糕的做法
葡萄乾過熱水後用廚房紙擦乾水分,加朗姆酒泡一晚上
將低筋粉、可可粉、泡打粉放入碗中(不需要過篩),用打蛋器攪拌均勻
用另一個碗放入雞蛋和白砂糖,用打蛋器攪拌至濃稠,倒入牛奶混合,攪拌均勻
加入2攪拌均勻,完全沒有結塊後加入油攪拌
加入泡好的葡萄乾略為攪拌
麪糊倒入模具,8分滿,榛子碎灑一些在麪糊表面,並輕輕壓一下
中火蒸12-15分鐘
小貼士
1.模具:我用的是2寸活底小圓模+紙杯或者陶瓷烤碗,建議用鋁製模或陶瓷碗、耐高温玻璃碗等做模具,用活底模的話還是建議用錫紙包一下避免進水
2.蒸煮時間:蒸煮的時間和方式對成品的口感影響很大,請依據模具的大小來調整,比如20cm長形磅蛋糕模就蒸20-25分鐘;如果蒸的時間過久的話,麪糰中間可能會結塊,吃起來稍硬
3.如果用鑄鐵鍋來蒸,請用布包住鍋蓋,避免水滴滴在麪糰上,並且蒸的過程中不要反覆開蓋
4.口感:如果你想要濕潤一點,用稍弱的中火慢慢蒸;如果你想要酥鬆一點,就用稍強的中火短時間蒸熟,但這樣很容易使得餡料滿出來,蒸前需要按壓緊實
5.微波爐:如果你要用微波爐的話,2寸小圓模600W兩分半;12cm圓模600W五分半;15釐米玻璃碗600W五分半。也可以用蒸籠蒸,用蒸籠的話可以直接用小紙杯裝蛋糕糊來蒸,時間參考鐵鍋版
-
野菜桃子蒸蛋卷佐紅酒醋芥末籽油蘋果醬的烹飪做法,大廚教你詳細做法
自己編出來的謝謝用料蘋果醬雞蛋南瓜青椒香菇桃子芥末籽油四顆蛋的醬不要超過三滴黃芥末醬紅酒醋黃油野菜桃子蒸蛋卷佐紅酒醋芥末籽油蘋果醬的做法打雞蛋不要帶入空氣不要過散留點蛋白青椒香菇燙熟與南瓜一起全部切絲黃油煸軟南瓜後磨黑或白胡椒關火下青椒香菇...
-
黃芽菜杆蒸蛋餃的做法和圖解,黃芽菜杆蒸蛋餃怎麼做更好吃
用料蛋餃約15個黃芽菜5大片,用菜杆部分鹽少許現磨白胡椒少許黃芽菜杆蒸蛋餃的做法黃芽菜洗淨,手撕成小片,挑菜杆部分鋪在盤中,撒少許鹽,拌勻。做好的蛋餃鋪在菜上。最後撒上現磨白胡椒用於去腥和增加風味。蒸鍋水開後上籠,蒸30分鐘即可。...
-
美味蒸蛋(叮噹版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
叮噹媽咪少數能接受的雞蛋料理,早餐常備用料雞蛋2個鹽少許白胡椒少許美味蒸蛋(叮噹版)的做法雞蛋打入碗中拌勻放少許鹽和胡椒(不放胡椒也可,叮噹媽咪不care)倒入xx毫升温水沖泡(一定要温水,開水就衝成蛋花,涼水不易蒸不熟),邊沖泡邊攪拌雞蛋,使空氣充分混合小火蒸5分...
-
蟹黃蒸蛋食譜做法大全,超簡單的蟹黃蒸蛋做法步驟
吃蟹的季節到了,對我來説最留戀的是那一口鮮濃的蟹黃。用蒸水蛋的方式,把最鮮的味道留住。用料蟹殼(連蟹黃)5只雞蛋3只葱段少許蟹黃蒸蛋的做法把蟹清洗乾淨,留住蟹殼(連蟹黃)。平鋪在碟子上備用三隻雞蛋,加入一比一的分量加入水,加少許油、鹽調味攪拌均勻。然後將蛋液倒...