抖臀花蛤蒸蛋

*營養、簡單、美味、養顏美容,除了蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋換個配料做,還是......惦記着要選蒸蛋吔‼️‼️‼️

用料  

抖臀花蛤蒸蛋的做法  

1. *材料秤重備齊
   *蛤蜊泡鹽水吐沙備用
   

2. *10克薑拍碎備用
   *另10克薑、蒜切細末備用
   *葱、辣椒切小圈備用

3. *調醬:下醬油、下藤椒油、下糖、下薑末、下蒜末、下辣椒,攪拌均勻備用

4. *起水鍋、水開下薑片、下蛤蜊、下料酒、蓋蓋等蛤蜊開殻、撈起蛤蜊備用
   *蛤蜊去殻備用

5. *同鍋撈蛤蜊浮末、川燙蕨菜、瀝乾、撈起備用
   *蛤蜊湯起鍋、濾雜質備月

6. *打均4個雞蛋(約240克),加入蛤蜊湯温度約50~60度(360克)、邊加入蛤蜊湯邊攪拌均勻、可過濾3~4次備用
   *蛋液置容器內、去殘留泡沫、包保鮮膜、使用牙籤在保鮮膜上紮上數個小孔備用
   *水開上蒸鍋、蒸12分鐘後下蛤蜊肉、蕨菜、醬汁續蒸3分鐘、起鍋備用
   *撒上葱花備用

7. *美美擺盤
   *poss......拍照

小貼士

*蒸蛋抖臀滑順的祕訣在於加入的液體温度保持在50~60度,為最佳狀態‼️
*蛤蜊本身帶鹹味。所以,使用蛤蜊湯做蒸蛋時,調醬味道要拿揑的好呦❗