隨意版全麥貝果
好久沒有進廚房了,家裏好多東東不全,就用現成材料做貝果,沒想到還挺好吃的。記錄一下這個隨意版本,下次可以在做。無油低糖,很適合需要控糖的朋友們。
家裏沒有高筋麪粉,就用的普通麪粉,因為加了全麥麪粉也不那麼容易起勁。糖就用的糖粉,因為沒有白砂糖。冬天氣温低,真的可以比較隨心所欲的做麪包,不用擔心温度高,快速發酵。不過相對發酵時間比較長,可以早一點開始,中間做別的事情。
用料
麪包胚 | |
全麥粉 | 50克 |
麪粉 | 280克 |
酵母 | 3克 |
水 | 170克 |
糖 | 10克 |
糖水 | |
糖 | 50克 |
水 | 1000克 |
隨意版全麥貝果的做法
所有面包胚材料加入廚師機,開2擋,然後等待成團就好了。不粘鍋,不粘手狀態就好。大概攪拌了10幾分鐘吧。放入材料,過十幾分鍾來看就好。
醒面15min,然後分成6分。揉成團,醒面10min。接着整形做貝果,蓋着保鮮膜發酵了約2h。冬天比較冷,時間比較久。也要看酵母活性,一般2倍大就差不多。
烤箱400F(200C)度,預熱。預熱好後準備糖水,全程中小火,稍稍冒小泡感覺。貝果過糖水,每面20s,撈出來用廚房紙吸多餘水分。
放在貝果料上一蘸,放入烤盤。6個做好後,送入烤箱18min。
-
廚師機麪條食譜做法大全,超簡單的廚師機麪條做法步驟
用料面250g雞蛋1個水雞蛋補足共90g廚師機麪條的做法ka廚師機混合材料後,用手揉搓一下,醒面15分鐘,麪餅用廚師機壓面配件,1檔反覆壓,逐漸加檔...
-
全麥果料軟歐的做法和圖解,全麥果料軟歐怎麼做更好吃
這是我家常做的麪包,熱量不高,味道也好。比較百搭,塗花生醬或是做成三明治都可以。這方子是記錄一下,以後做的時候容易找到。用料粗全麥粉50克高筋麪粉230克紅糖或白糖10克海藻糖10克鹽4克玉米油15克冰牛奶200克鮮酵母9果乾乾果75克-100克全麥果料軟歐的做法除鹽以...
-
5分鐘讀懂隔夜冷藏發酵法的烹飪做法,大廚教你詳細做法
今天繼續説一下冷藏隔夜發酵法,大家的問題還是比較多,再總結髮一次,記得點❤,認真看。願大家都可以做出漂亮的麪包。用料認真總結反覆練習5分鐘讀懂隔夜冷藏發酵法的做法什麼是隔夜冷藏法?-打好的麪糰密封放在冰箱裏,以0-5度冷藏至少12個小時的發酵方法。它只是一種...
-
☀︎奧利奧/肉鬆雪媚娘~廚師機解放雙手的烹飪做法,大廚教你詳細做法
碎碎念:廚師機的神仙用法我太愛了,完全解放雙手,再也不怕揉熱熱的糯米糰燙手啦,可以很輕鬆的攪打至拉絲,這樣做出的雪媚娘口感一級棒,奶油香香甜甜,如果是奧利奧口味,會吃到脆脆的餅乾碎;如果是肉鬆口味,鹹甜組合YYDS,做起來真滴很簡單,快來試一試吖~用料雪媚娘皮糯米粉120...