芝士小排包

用料  

芝士小排包的做法  

1. 麪糰放在大蛋盆中

2. 打蛋器安裝上和麪頭

3. 一檔就足夠了，打2分鐘左右將打蛋盆拿出，用手將撒麪糰和成一個麪糰

4. 繼續揉幾分鐘後，麪糰有面筋生成時加入黃油

5. 繼續攪打至麪糰擴展階段

6. 將麪糰取出放入盆中，蓋保鮮膜放温暖處發酵至2倍大

7. 將發酵好的麪糰分成等量的小份，大約70G一個，滾圓，蓋上保鮮膜發酵15分鐘

8. 將小麪糰滾成圓錐形，用擀麪杖從中間往上和往下擀成舌狀

9. 從一頭捲起，將接口處捏緊

10. 從中間切斷

11. 模具四周塗抹一層玉米油

12. 將切好的麪糰，切口朝下排入模具中。中間留出空隙

13. 放在温暖處，濕度在75%的地方發酵至兩倍大

14. 表面刷一層蛋液。表面撒一層杏仁碎

15. 放入預熱好的烤箱中層175度，25分鐘即可

小貼士

1、奶油奶酪都需要提前室温軟化
2、如果烤盤不是不粘的，需要塗點油，黃油或玉米油都可以。
3、麪包上色後最好加蓋錫紙
4、麪糰可以弄成自己喜歡的形狀，我弄了個，烤出來有點像蝴蝶
5、這個機器和麪要注意麪糰的分量不能太大，控制在280以內比較好。和麪過程中打蛋器可能會晃動，不過機器底部的吸盤能牢牢的吸在地面上，你只需在一旁觀察即可，打三分鐘需要停一兩分鐘休息一下。