香茅椰汁煮花甲
十二道鋒味中用青口貝做主食材,但是可惜沒有買到青口貝,只找到了花甲,那直接用花甲來煮好了。
用料
花甲 | 500g |
蒜蓉 | 4瓣 |
洋葱 | 小半個 |
香茅 | 3~4根 |
白糖 | |
白酒 | |
椰奶 | 1罐 |
月桂葉(香葉) | 3片 |
蘑菇 | |
辣椒 | 4只 |
香茅椰汁煮花甲的做法
花甲處理乾淨,讓它吐乾淨沙子。百度有幾種方式,我用的是不鏽鋼盆加蓋用力搖晃,換水三次左右就搞定,比較快捷。
準備好蒜蓉,洋葱切好,香茅洗淨處理好,月桂葉,辣椒洗淨,蘑菇想多吃點可以多加,煮出來的蘑菇確實味道不錯。 椰汁和白酒準備好。
倒油入鍋,加入蒜蓉和洋葱爆香。加入香茅炒香。
加入花甲,炒勻,可以看到花甲炒出一些汁水。然後加蓋煮3~4分鐘。用電磁爐的受熱不均勻的可以稍微翻炒一下。
放入適量白糖,白酒,椰汁,月桂葉,蘑菇還有辣椒。如果直接用的飲用椰汁可以不用太多糖,本身椰汁就是甜的,如果用純椰漿就多加點糖。基本保證蘑菇煮熟就差不多可以起鍋了,因為之前花甲應該已經差不多都開口了。如果怕不入味可以多煮一煮。
好了,起鍋~ 別用像我一樣太深的鍋來裝,用淺淺的鍋或者用盤裝,讓花甲泡在湯汁裏最好吃!
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