意式燉牛肉 (Italian Beef Stew)
今天介紹的這款燉牛肉沒有墨西哥和法式的味道濃郁,原料也都是很容易購得的,僅僅依靠意式香草和番茄來提味,別有一番清新的味道。 少油少香料,只用了一點橄欖油,更多的保留了原料本身的味道,也可以帶給家人更多的健康~
用料
牛肉塊 | 500克 |
紅芸豆 | 100克 |
芹菜 | 200克 |
蒜 | 2瓣 |
洋葱 | 1個 |
胡椒粉 | 1克 |
扁豆 | 200克 |
大個番茄 | 3個 |
牛肉高湯(或開水) | 450克 |
意式香草 | 4-6克 |
番茄醬 | 10克 |
意式燉牛肉 (Italian Beef Stew)的做法
芸豆提前泡2個小時,番茄去皮抓碎。
洋葱切片,芹菜切成小段,扁豆掰成小段。
牛腱子肉切成2釐米大小的塊,用清水泡一會兒去血水,然後把水空掉。
煎鍋中放少量橄欖油,油熱後放入牛肉塊,翻炒2-3分鐘,牛肉變色即可。
倒入洋葱一起翻炒一分鐘。
將炒好的牛腩塊和洋葱全部倒入燉鍋中,加入高湯、蒜瓣、芹菜、紅芸豆和胡椒粉,大火燒開後轉小火燉兩個小時。
加入扁豆,繼續燉半個小時。
放入意式香草,繼續燉15分鐘,最後加入鹽和番茄醬調味即可。
小貼士
1.意式香草即羅勒,牛至葉(披薩草),迷迭香和百里香,超市裏有直接混好的,也可以自己兑。香草的量也可以根據自己的口味添加~
2.如果沒有牛肉高湯可以用開水代替。
3.這道燉牛肉很適合搭配意粉,吃的時候可以加一些辣椒仔和帕瑪森芝士粉。
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