隔水燉當歸雞湯

當歸黨蔘燉雞是一款食補菜品，主要食材是雞，以當歸、黨蔘、紅棗和桂圓乾為輔，用隔水燉的方法，儘可能的保持食物的原汁原味，䃼血補氣，尤其適合女性食用。

用料  

隔水燉當歸雞湯的做法  

1. 小母雞洗淨切塊

2. 藥材沖洗乾淨用涼水浸泡半小時

3. 雞塊焯水除去血沫(飛水1是去血沫，2是去浮油，保證湯不油膩)，焯水的雞肉和黨蔘、當歸、紅棗和桂圓乾放入燉盅內（沒有燉盅就用大碗或盆吧，要考慮蒸鍋的大小選擇合適的），加入涼水，不要太滿，留一指的量，蓋上蓋子，實在沒有就不蓋了。

4. 蒸鍋加水，放篦子，再放盅，蓋上鍋蓋大火蒸燉1個半小時。我用的是電飯煲，選擇粥／湯功能。也可以用電壓力鍋選擇煲湯功能即可。

5. 有些朋友不明白什麼叫隔水燉，專門拍了一張做參考。

6. 燉好的湯加少量鹽就可以喝了。口味比較淡的可以不用加鹽直接喝，因為有桂圓乾和紅棗，湯甜，也很好喝。

小貼士

此湯用雞可以換老母雞或烏雞，儘量不要給小孩吃，太補了。