清腸“蔬菜鍋”
蔬菜鍋好吃也要有訣竅,答案就是大骨濃湯,熬這個湯可不必先買骨頭現剁雞,只要用吃完的廢料就可以
用料
香菇素高湯 | |
豆腐 | |
豆芽 | |
油菜 | |
辣白菜 | |
海帶 | |
蛋白肉 | |
木耳 | |
金針菇 | |
香菇 | |
粉絲 |
清腸“蔬菜鍋”的做法
海帶和素肉分別用清水泡發,清洗乾淨
粉絲和木耳也分別泡漲,洗淨泥沙備用
辣白菜切片
豆腐清洗一下,然後切成片
鍋裏放油,油熱後將豆腐片下鍋煎
煎完一面後翻面,直到豆腐煎成金黃色,撈出瀝乾油
豆芽擇去兩頭
金針菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂,分別清洗乾淨
泡發的海帶清洗乾淨切成條
然後捲成海帶卷(省事的也可以切成片)
小火鍋底部放入豆芽,放入辣白菜、素肉、油菜、金針菇、木耳、海帶卷、粉絲等,最後將煎豆腐片鋪在頂部
將事先熬好的素高湯(沒有的話,可以用現成的香菇高湯、昆布高湯代替)澆在火鍋裏,吃的時候點火,煮到所有素食成熟,放入少許鹽、辣椒油等調味即可(如果不想這樣吃,可以去掉辣白菜這材料,出鍋後蘸麻醬小料也可)
小貼士
1、泡發乾海帶時,要想泡得又快又好,不能用自來水,要用純淨水
2、煎過的的豆腐片不但不容易破,還去除了豆腐的豆腥味,不在乎的可以省略此步
3、豆芽可以洗淨直接使用,但擇去兩端,不但豆芽口感好,外形也更好看
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