祖傳肉丸子

娢爸的舅舅以前在飯店當廚師，拿手菜就是炒肉丁，炒肉絲，和肉丸子。但是舅舅過世早，我婆婆就學會了肉丸子，然後我婆婆就交給了我。這個丸子調料較少，講究的是原汁原味喲，我做過四次，每次分量挺多，然後都會分給鄰居們，都説好吃，特別適合老人和孩子！

用料

A、豬肉（我用前肩肉）	兩斤
姜，鹽，雞蛋，醬油，糖	適量
饅頭一個，澱粉一大把	一個
B、葱姜，大料，花椒	適量

祖傳肉丸子的做法

兩斤前肩肉洗乾淨（帶點肥的更好吃）
一個饅頭去皮撕成塊加水泡軟（小竅門）
把肉切成小塊，我順便把姜也切裏面了。
把肉和姜用攪肉機攪成肉餡，自己不方便攪拌或者想偷懶也可以直接買現成的肉餡。如果你很勤勞也可以自己剁肉餡（我試過，自己剁餡口感最好吃）
肉餡加薑末（稍微多加姜），鹽，兩個雞蛋，泡水的饅頭，澱粉，生抽適量！（可以適量加點五香粉，我婆婆沒加，我加了，我還加了點雞精，我婆婆也沒加，這個就看你們自己口味咯😄）
重點來了，把肉餡用筷子順時針攪拌，攪拌，再攪拌，一定要攪到肉抱團，有勁，這樣成品的丸子會汁多也很Q彈，千萬不要偷懶。
做了丸子我才發現廚師機買得太合適了，這一步它輕鬆幫我搞定。特別好用！
燒熱油，用手一個一個擠出來，儘量圓一點，下鍋炸至金黃定型（可以炸一個小的試試口感鹹淡）
所有丸子炸好了，這次我做的水份稍微有點多，所以丸子出鍋後就縮了一點，不過沒關係，一會會變成一個個小胖子😄
這部忘了拍圖，蒸鍋裏準備足夠的水燒開。（蒸丸子用）
把炸丸子剩下的油盛出來。最後鍋裏留一點底油下葱姜，花椒大料熗鍋，然後加大概能沒過丸子的水大火燒開，可以放點醬油上色。水燒開後倒入盛丸子的盆裏（最好準備大一點的盆）。然後把丸子放蒸鍋大火燒開，中火蒸半個小時。
姐妹們看，這是蒸好的成功肉丸子，它會長胖變大，盆都滿了，快掉出來了😏如果丸子蒸好沒什麼變化就是操作失誤。
炸過丸子的油應該是清亮沒有渣的，如果不是，就是肉餡攪拌不到位！
嬌嫩多汁，原汁原味！
成品