蜜汁叉燒包
對於叉燒餡的做法,其實並沒那麼玄乎,今天就教大家懶人做法,只要幾勺醬就能調出香濃滑嫩的叉燒餡,肉質不老不柴,特別好吃!做法待會就會奉上,喜歡的不妨收藏起來,材料準備好了就開始做吧!
用料
中筋粉 | 300克 |
温水 | 150克 |
乾酵母 | 3克 |
泡打粉 | 2克 |
豬肉餡 | 400克 |
洋葱 | 1/4個 |
花生油 | 30克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 10克 |
蠔油 | 20克 |
叉燒醬 | 80克 |
廣東米酒 | 20克 |
澱粉 | 10克 |
清水 | 25克 |
蜜汁叉燒包的做法
準備好材料,肉餡要用梅頭肉或者是五花肉,不要全瘦,口感會渣,一定要帶肥肉的才嫩。
先和麪,把温水和酵母混合融化,泡打粉放入麪粉裏拌勻,分次將温水倒入麪粉裏,揉成光滑的麪糰,放入碗裏,蓋上保鮮膜。
將麪糰放入daogrs蒸烤箱裏,35度發酵半小時左右,也可以放入裝有温水的鍋裏發酵。
發酵的時候我們來做叉燒醬,熱鍋,放入油,倒入洋葱碎炒香。
洋葱變軟之後,倒入肉餡,快速翻炒散開,中火翻炒,把肥肉裏的油煸出來一些,肉就會不膩更嫩口。
接着倒入醬油,蠔油,老抽,廣東米酒翻炒出香氣,看到肉都上色之後就可以倒入叉燒醬了。
叉燒醬倒入後翻炒均勻,試一下味道,鹹淡可以了,就把生粉和清水混合好,倒入鍋裏,翻炒煮沸,叉燒餡就開始變得粘稠有光澤,叉燒餡就做好了,倒出來放涼備用。
叉燒餡做好之後,面也發酵好了,戳一個洞下去,不塌餡不反彈,把面取出來,大力出奇跡,揉5-8分鐘,把裏面的氣體排光,做出來的包子光滑又好吃。
揉好的麪糰搓成長條,切成10等份,沒用到的蓋上保鮮膜防止乾燥。
取一個麪糰,擀成中間厚旁邊略薄的面片,放上適量的餡料,包起來,褶子捏得好看更有食慾哦!
包好的包子特別好看,褶子一個比一個美,放蒸箱裏發酵20分鐘,看到包子表面膨脹起來後。
開啟daogrs蒸箱的純蒸功能,蒸20分鐘,蒸好後不要開門,悶5分鐘再打開,用蒸鍋也是一樣操作哦
又白又胖的蜜汁叉燒包就做好了,一個個柔軟無比,超級美味!
超級好吃
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