素色馬卡龍

我摯愛的馬卡龍，一口下去超滿足，但是我不喜歡有色素的馬卡龍，所以我的小馬都是以果蔬粉上色，吃起來沒有負擔
工作室有開低糖漢堡馬卡龍課程
想學習的可以加我～
WX : anzi112243
微店也有馬卡龍出售

用料  

素色馬卡龍的做法  

1. 糖水一邊加熱一邊打發蛋清，打至粗泡後加入細砂糖和蛋白粉，繼續打至硬性

2. 糖水熬至118度後緩緩加入高速攪打的蛋清中，機器不能停哦，是一邊倒一邊打，糖水倒完後繼續攪打至手温

3. 將TPT(杏仁粉，糖粉)充分混合

4. 混合後的TPT加入蛋清拌勻

5. 打好的蛋白霜分三次加入拌好的TPT當中，以切拌的方式混合均勻

6. 混合好的馬卡龍麪糊應當是濃稠，流動性緩慢的

7. 這是混合後的麪糊狀態

8. 將麪糊裝在裱花袋裏，花嘴我用的是三能7062
   均勻的擠在油布上

9. 這是可可味的

10. 將擠好的餅殼放入烤箱，熱風功能開啟，上下火50度晾至不粘手的殼

11. 烤箱預熱至170度，將晾好皮的小馬放入烤箱烘烤13分鐘左右

12. 出爐

13. 紫薯🐎

14. 然後就可以夾上自己喜歡的夾餡啦

15. 抹茶🐎

16. 竹炭🐎

17. 紅絲絨🐎

小貼士

馬卡龍需要不斷的練習來掌握箇中技巧，希望你們也能做好哦，想要和我討論馬卡龍的問題或者是報名學習馬卡龍的可以加我微信
WX: anzi112243，添加的寶寶備註下廚房哦