培根薯泥魚糕卷,美味料理輕鬆做
魚糕,是荊州的特產之一,傳説舜帝帶着女英、娥皇二妃南巡,經過荊州時,娥皇茶不思,飯不想,想吃魚,卻又討厭魚刺,於是聰明善良的女英為娥皇蒸出了無刺的魚肉糕。娥皇吃後,病情迅速好轉,故魚糕又名“湘妃糕。”從那以後便在荊楚一帶一直流傳。近日遇到一名美食粉,乃荊州人士,據説在當地開魚糕店已經有多年曆史,還快遞了幾份過來,也算是豆友福利吧。小菇也是頭一回吃魚糕,沒想到如此之好吃,特別適合那些愛吃魚討厭魚骨頭的美食朋友。普及了下知道,原來魚糕還分好幾種種類,有低脂魚糕,95%的魚肉和少量的肥肉等其他材料;家常魚糕,70%的魚肉和肥肉等其他材料;瘦肉魚糕,大部分的精肉和少量的魚肉等其他材料。今天做的這道菜,小菇選用了家常魚糕,魚糕本不添加任何味精等佐料,只用鹽調味,鮮味來自其本身材料,所以採用了清蒸的方法,保留期原味,土豆泥吸收了來自培根和魚糕的鮮美汁水,味道更勝一籌,加入了土豆泥也使得吃起來不會太膩,這倒是提供了我靈感,之後我要開始琢磨如果做PK洋快餐的土豆泥版本了。
用料
培根 | 3片 |
魚糕 | 一塊 |
土豆 | 一個 |
鹽 | 少許 |
黑胡椒 | 少許 |
葱 | 少許 |
培根薯泥魚糕卷,美味料理輕鬆做的做法
準備土豆一隻,去皮,切小塊,上蒸鍋大火蒸至土豆變軟
準備培根3片中間切開,魚糕一塊,魚糕寬度比培根略寬或相同即可,將蒸好的土豆塊用勺子壓成土豆泥,如果有料理機打碎成泥更佳,魚糕切成1cm見方的條狀
將壓好的土豆泥加少許鹽,研磨上適量黑胡椒碎,拌勻
將培根片攤平,放上適量土豆泥,再再頂部放上一根魚糕,土豆泥靠中間放,頭尾兩端不要放土豆泥,方便捲起
從上圖右側開始往左側捲起,收口處朝下,依次卷好
依次排列,上蒸鍋大火約6分鐘左右,因為土豆泥和魚糕都是熟的,只要培根變色變熟即可,出鍋前撒上少許葱花,再燜一會即可
小貼士
1.培根是鹹的,魚糕是鹹的,土豆泥中加入少許鹽,蒸后土豆泥吸收了兩者的鮮味,分外好吃
2.留下此粉絲聯繫方式,在當地開店賣魚糕已有多年曆史,純手工無添加在淘寶上開設店鋪“唯水漁家”,小菇已試吃,確實不錯
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