用平底鍋一鍋煮到底的蒜蓉蛤蜊意粉
用湯汁直接煮意粉,一個平底不粘鍋就可以完成的懶人快手菜譜,意粉吸收了湯汁的精華,卻意外的香濃美味。
用料
蛤蜊 | 約800克 |
意粉 | 200g |
蒜蓉 | 4顆小蒜頭 |
葱白 | 1段切碎 |
辣椒 | 半隻切圈 |
料酒 | 1勺 |
味淋 | 1勺,沒有忽略 |
高湯 | 約300ml |
醬油 | 1勺 |
黃油 | 約15克 |
香菜 | 適量 |
用平底鍋一鍋煮到底的蒜蓉蛤蜊意粉的做法
蛤蜊我選擇了個頭比較大的。
熱油下蒜蓉,葱白和辣椒炒香。
轉中火,放入蛤蜊,放料酒、味淋和高湯煮蛤蜊,儘量不要翻炒蛤蜊,不然會刮花平底不粘鍋。湯滾後蓋上蓋子煮大約8分鐘。
蛤蜊都開口後,夾起,湯汁千萬不要倒,用來煮意粉的啊。
把意粉放入湯汁裏面煮,湯汁再次滾開,意粉開始變軟後,蓋上蓋子小火煮5-8分鐘。留意湯汁,避免煮幹煮糊。
在煮意粉的時候,我們把蛤蜊肉拿出,留幾個帶殼的做裝飾。
意粉煮軟後,放入醬油和黃油最後調一下味。放入蛤蜊肉和香菜,攪拌一下,完成啦。
在家裏就簡單擺一下盤吧,完成,開動啦。
小貼士
1. 儘快買肥大一點的蛤蜊,如果實在沒有,可以買稍微多點的蛤蜊,味道才會鮮美。
2. 味淋和最後的醬油,看個人喜歡或者習慣,不是必須項。
3. 煮蛤蜊的時候,儘快不要翻炒,會刮花平底不粘鍋。
4. 高湯可以稍微準備多一點,煮意粉的時候要稍微留意一下,如果水快乾可以馬上加點高湯,避免煮糊意粉。
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