平底鍋全麥酸奶司康餅
😄烤箱烤也行的啊,190度15分鐘左右。
用絞肉機來做司康太省事省時省力了😄!
!!!配方用的是含麩皮粗粒的全麥麪粉,如果用的不是這樣的全麥麪粉的話那就需要增加一點點液體量,不超過10g。
!!!不加酵母,不要揉
司康餅會搭配一些clotted cream(濃縮奶油)或果醬吃,也可以打奶油加水果吃,隨意啊
!黃油可用椰子油,牛油果等量替換;
!椰糖也可用細砂糖或蜂蜜代替,蜂蜜可以等量或大概是椰糖的3/4,細砂糖可以等量替換;
!牛奶可以用豆漿等量替換;
用料
全麥麪粉 | 100g |
通用麪粉/低粉 | 100g |
無鋁泡打粉 | 6g |
鹽 | 1g或1/4tsp |
無鹽黃油 | 30g |
椰糖 | 25g |
牛奶 | 40g |
原味酸奶 | 50g |
平底鍋全麥酸奶司康餅的做法
食材合影
把椰奶放到牛奶裏,先給攪拌融化;
之後把酸奶倒入這個碗裏(我偷懶少洗一個碗就放一起了😅),也可以單獨一個碗稱量。
備用……
(椰糖也可細砂糖或蜂蜜代替,蜂蜜要減量,大概是椰糖的3/4,細砂糖可以等量)1.把絞肉機放在電子秤上,直接稱量全麥麪粉,通用麪粉,泡打粉,鹽,黃油等
少洗好幾個碗😄😄2.開始啦,絞肉機一檔打10秒鐘就↗️右上角圖那樣,接着加入攪拌均勻的牛奶椰糖,酸奶等(↙️左下圖),也是打約10秒沒有乾粉成團就可以(↘️右下圖),取出整理
3. 麪糰(↖️左上角圖)在台面上撒一點點乾粉,用刮刀取出;
(↗️右上圖)用🖐️手掌跟推,往3個方向推出去,刮刀收回來就好,不要過度揉搓避免產生面筋;
接着整成一個方塊,用保鮮膜包裹,放到冰箱冷藏2-3小時最佳,也可以放到冷凍裏30分鐘。從冰箱取出,用擀麪棍擀到2cm的厚度,用刀切塊或就用模具都可以,邊角料重新捏成團後切割成型。
放到平底鍋上煎
!!!烤箱烘烤的話,最後需要在頂部表面刷點牛奶(額外的,不在配方的40g裏)就這樣的小火,蓋上鍋蓋,底部先煎10分鐘,接着打開鍋蓋給翻面煎頂部8分鐘,中間鍋蓋會出現水珠,輕拿鍋蓋把水珠擦乾再蓋,最後再翻面繼續煎底部2分鐘就可以關火了,打開鍋蓋,再翻面把頂部烤一烤,利用鍋裏的餘温。
順序:10-8-2
1.底部10分鐘(蓋鍋蓋)
2.翻面,頂部8分鐘(蓋鍋蓋)
3.翻面,底部再2分鐘 (蓋鍋蓋)
4.關火,翻面烤頂部,利用一下餘温
烤箱就預熱190度,烘烤15分鐘左右煎烤之前是2cm厚度,現在是3cm
享用吧!
司康餅會搭配一些clotted cream(濃縮奶油)或果醬吃,也可以打奶油加水果吃,隨意啊~
用的全麥麪粉,供參考
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